di presenze turistiche sui consumi è
stato di 73miliardi di euro (le pre-
senze turistichemisurano ilnumero
di notti trascorse dai clienti italiani
estranierinegliesercizi ricettivi che
forniscono alloggio con pernotta-
mento). Rispetto al 2012, quando le
spesecomplessivesonostatedi72,2
miliardi di euro, assistiamo a una
leggeraripresa, fruttodiunacontra-
zione da parte degli italiani e di un
aumento sul fronte degli stranieri.
A guardare la composizione delle
spese sostenute sul territorio (72
euro al giorno gli italiani e 78 gli
stranieri) lavocepiù importante,con
circa57euro, èdi gran lungaquella
che riguarda i consumi agroalimen-
tari, non soloper ipasti in ristoranti
epizzerie (il67,5%dei turistiper im-
portigiornalieridi16euroapersona)
ebar, caffè epasticcerie (68,3%per
6 euro), ma anche l’acquisto di cibi
ebevande in supermercati enegozi
(60,4% dei turisti per 24 euro) e di
prodottienogastronomicitipici(32%
per 10 euro).
Questi dati ci confermano, ancora
una volta, della funzione strategica
del turismo su tutto il compartodei
consumi alimentari.
Tutto ciò ci proietta direttamente
all’appuntamento con Expo (al net-
to dei fatti di cronaca), da cui tutti
si attendono grandi cose, ma forse
non a tutti è chiaro quale potrebbe
essere l’impattosulsistema turistico
del nostro Paese.
L’attesa di 20 milioni di visitatori,
chedopo l’Expo, si trasferiranno in
altre località, nondeve trasformarsi
inunarappresentazionebeckettiana
di immobilismo, tanto arriveranno
lo stesso. Al contrario, se conside-
riamochecosapotrannosignificare
grazie all’effetto moltiplicatore del
passaparolarealeoattraversoisocial
network, devono rappresentare un
patrimonioda valorizzare per tutto
il sistema Paese. In primis per tutti
gli operatori dell’accoglienza.
Benvenganoquindi le iniziativevol-
te alla qualificazione di nuove leve
professionali (ne abbiamo parlato
nel numero scorso di Mixer), ma è
tutto il sistema dell’accoglienza che
deve sintonizzarsi suuna frequenza
diversa,provandoapensare(magari
anchedotandosi di ricerche specifi-
che)checosasiattendechiproviene
dal mondo intero, e immaginando
queste persone come un investi-
mento per gli anni a venire. Non
dimentichiamo infatti che nel 2008
le spese dei turisti stranieri erano
state di 77.432 miliardi di euro, 4
miliardi in più del 2013. Il trend è
quindi calante.
E allora che cosa bisogna fare?
Qualche piccolo suggerimento.
Quanti bar e ristoranti mettono a
disposizione il wi-fi libero? Quanti
sanno interloquirealmeno in inglese
con i propri clienti?Quanti saranno
ingradodi accettarepagamenti con
i nuovi strumentiNfc?Quanti alber-
ghi si stannoattrezzandoperoffrire
colazioni in linea con le abitudini
alimentari di cinesi, arabi, africani?
Quanti ristoranti e pizzerie sono in
gradodiraccontareespiegareivalori
dei vini, dei cibi, dei sapori chepro-
porranno ai loro clienti provenienti
da altri continenti?
Piccole cose, forse,mapossono fare
ladifferenza.Unagrandedifferenza.
8
Mixer
APRILE 2014
Gli ultimi dati sul turismopubblicati da
UnioncamereeIsnartcertificanochenel
2013 l’impatto degli oltre 831milioni
L’editoriale
di FabrizioGomarasca
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