G
usto, rispetto, trasparen-
za, onestà e le migliori
materie prime possibile
per una cucina rigoro-
samente espressa. Ecco
CiaoChecca, l’innovativo format
street-food cheguarda al futuro
ispirandosi alla tradizione culi-
naria italiana.
Nei suoi pochi mesi di attività,
CiaoCheccahariscossoungran-
desuccessodipubblicoecritica,
dimostrandoche ilcibodistrada
puòesseresano,buono,nutrien-
te,digeribileebenpresentato. Il
nome è un omaggio alla mitica
Pasta alla Checca – ditaloni di
grano duro a lenta lavorazione,
pomodori a grappolo, mozzarella di
bufala DOP, olio biologico, sale, ba-
silico – tutto condito a crudo, servita
caldaemangiatacon ilcucchiaiocome
dall’antica ricetta di famiglia di uno
dei fondatori.
Il menù di Ciao Checca rappresenta
laquintessenzadell’italianitàa tavola,
ma il formats’ispiraaglistreet-foodet-
nici visitati dai giovani soci durante le
rispettiveesperienzedivitaall’estero.
Le proposte di Ciao Checca, sommi-
nistrate con tempi di attesa dai 2 ai
10 minuti, hanno il giusto equilibrio
di carboidrati, proteine e fibre con
unmenù rispettosodell’ambiente,dei
cicli produttivi e del territorio, com-
pleto di variazioni gluten-free per gli
intolleranti al glutine.
CiaoCheccaporta in tavola i sapori di
una volta ed il progetto è strutturato
sullasalvaguardiadell’ambiente,della
biodiversitàed ilbenesseredeiclienti,
perchéeco-sostenibilitàe salute, pas-
sano anche e soprattutto attraverso
l’alimentazione.
La selezione degli ingredienti è stata
lunga, meticolosa, accurata, ed acco-
glie ilmegliodimolte regioni italiane,
tra cui numerosi Presidi Slow Food
a filiera controllata con il recupero
di prodotti semplici, buoni, sani e in
parte dimenticati.
Ciao Checca è per la genuinità delle
cose semplici, prezzi equi, prepara-
zioni al momento, e ingredienti che
raccontano storie di cultura, rispetto
e tradizione.
La cucina è a vista, sia dall’interno
del locale che da Piazza di Firenze, e
il design sofisticato, contemporaneo
e curato, utilizza materiali e legni di
recupero.
LaprogettazionediCostaGroup, che
ha brillantemente captato l’essenza
del progetto, è dunque in assoluta
sintonia con lo spirito di Ciao Chec-
ca;particolari ricercati, attenzioneai
dettagli, trame bianco-verdi e nulla
di superfluo. Bancone bianco all’in-
gresso e un ambiente accogliente e
luminoso.Nella sala interna il tavolo
sociale è circondatodapiante e libri
mentre, varcato l’ingresso, unabella
vetrata divide la cucina con pavi-
mento di parquet e mosaici, dalla
sala principale. E così, nella breve
attesa, gli avventori possono osser-
vare gli Chef all’opera. Le sedute,
colorate e informali per chi sceglie
di mangiare in loco, riflettono l’im-
postazione street-food del progetto.
Se invece si ha voglia di gustare la
Pasta alla Checca e le altre delizio-
se ricette di casa del menù passeg-
giando nel centro storico di Roma,
il cibo viene servito in confezioni
- comode, funzionali e, ça va sans
dire, completamente compostabili
– perfette per il “Taste Away”.
M
CostaGroup
Cibodi strada sanoenutriente
CiaoChecca, uno
street-fooddi cultura
CiaoChecca, Piazzadi Firenze25, 00186, Roma
Studio, design e progettazione,ManliodeAntoni, CostaGroup
