lamaggior parte del mercato.
Questi ultimi continueranno a
presidiare un’importante nic-
chia, ma saranno i locali con
un brand riconoscibile a cre-
scere di più. Aprire un nuovo
localediventerà sempremeno
un’avventura tra amici o una
tradizione familiare e sempre
più un’attività imprenditoriale
attentamente pianificata, an-
cheperché il contesto èmolto
diverso dal passato. Oggi per
aprireunpubblicoesercizio la
passionenonbastapiù: occor-
rono investimentimolto ingen-
ti,ilsupportodiprofessionistie
consulenti, bisogna conoscere
e rispettare regolamentazioni
molto più estese e stringenti
che inpassato».
Unoxsoddisfaquesteesigenze
del segmentobar& snack con
prodotti come LineMiss, un
forno compatto che consente
tra le altre cose di riscaldare
velocemente piatti pronti, o
SpidoCook, gamma di piastre
e fry top in vetroceramica che
cucinanovelocementeedomo-
geneamente toast, sandwich
oppure carne e verdure alla
piastra, lasciando intatti i sa-
porianchesevengonogrigliati
in sequenza cibi diversi.
E se inquesto segmento lave-
locità è importante quanto la
qualità, è fondamentaleessere
nelle condizioni di offrire ra-
pidamente ciò che richiede il
cliente,preparandoilpiùpossi-
bileinanticipolefasipreceden-
ti. Inquesto senso, AngeloPo
fornisce un grande supporto,
con un’ampia gamma di pro-
dottidedicatiallapreparazione:
dalleconfezionatrici sottovuo-
to di dimensioni anchemolto
compatte,adatteaunpubblico
esercizio,alleaffettatricie ipe-
latori, finoai cuttere tagliaver-
dure.«Letendenzechesisegna-
lano sonodovute almomento
di crisi – sottolinea il Product
Manager,GiacomoSpampinato
–.Sicuramente,sidistingueuna
richiesta di sempre maggiore
qualità. Un’altra tendenza è
rappresentatadall’attenzioneai
consumi, allematerie prime e
alrisparmioenergetico.Inoltre
presto arriverannonuovenor-
mative europee che governe-
ranno ilmercato. AHost 2013
abbiamopresentatoimportanti
novitàcome ilnuovoabbattito-
re,cheproponeunatecnologia
avanzata, fruttodi un annodi
lavorodiricercaesviluppo,che
rappresental’unionediinnova-
zione e tecnologia».
La ricerca di brand riconosci-
bili – e quindi affidabili – va
di pari passo con l’attenzione
crescenteperun’alimentazione
di qualità. Che si traducenella
richiesta di pasti leggeri e sa-
lutari sia durante le pause di
lavorosianeimomentidisvago.
Insomma,pastiesfizibilanciati
dalpuntodivistanutrizionale,
maanchegustosi. «Per rispon-
dere a queste richieste le at-
trezzaturepiùapprezzatesono
lepiastre–, spiegaadesempio
Elisabetta Imperiali,Executive
AssistantpressoMilanToast–.
“Quelle in ghisa garantiscono
lapossibilitàdi cucinaresenza
grassi aggiunti e di esaltare il
gusto dei cibi: siano essi, ad
esempio, verdure grigliate o
anelli di calamari aromatizzati
alleerbe.Sistannopoifacendo
strada le piastre in vetrocera-
mica.Velocinelriscaldamento,
pratiche da pulire e ideali per
evitarelacommistionedisapo-
ri.Riteniamocheilvetrocerami-
conon sia ancora pienamente
apprezzato nel nostro ambito,
ma che rappresenti il futuro».
Accantoaquestetendenzeper-
mane ladomanda tradizionale
ditoastepanini:lepiastresono
dinuovoprotagoniste insieme
aiclassici tostapanecherendo-
no le fette dorate, croccanti e
profumate.Prontedaspalmare
con salseogià farciteconpro-
sciutto e formaggio.
«I prodotti Milan Toast sono
tutti molto semplici da usare,
robusti e affidabili. Le piastre
sono realizzate con diverse
combinazionidi superfici lisce
erigate inmododadarealbar-
man la possibilità di scegliere
l’effetto ottico che preferisce.
Lepiastre invetroceramica, in
particolarmodo,sonoattenteal
consumoenergetico»,conclude
Imperiali.
soluzioni ibride, le
piastre-forno
Accanto alle piastre, si affer-
mano sempre più prodotti
Lepiastre
sonodi nuovo
protagoniste
insiemeai classici
tostapaneper
toast epanini
32
mixer
aprile 2014
OsservatorioHost
INPROFONDITà
TECNOLOGIA
PER IL LUNCH
VERSATILITà
Attrezzature che
consentano di cuocere o
riscaldare diversi tipi di
pietanze
CONSUMO
INTELLIGENTE
Dispositivi che consentano
la massima efficienza
energetica e ridotti consumi
SEMPLICITà
Scelta di ingredienti che
accettino tecniche di
preparazione rapide, sane e
naturali
una soluzione di Milantost che propone piastre realizzate
condiversecombinazioni di superfici lisce e rigate
