A
ltrochemodapasseg-
gera!Lacremafredda
al caffè, introdotta
nel mercato circa
una decina d’anni
fa, è ormai un’abitudine di
consumo consolidata in tut-
ta Italia,nonchéunbusiness
importante, stimabile per le
aziende del settore tra il 15
e il 20% del fatturato.
«In assoluto, il gusto più ri-
chiestoedistribuitoèquello
alcaffè.Enonc’èdastupirsi:
non solo è stato il primo a
essere lanciato in un Paese
appassionatodi caffè,maol-
tretuttohauncosto-doseac-
cessibilenonchéun formato
che si presta a un consumo
veloce, vistoche ingenere la
capienzadellacoppettavaria
tra i 100 e i 120ml», osserva
AlessandraCaletti responsa-
bile marketing di Natfood.
E Daniele Bon-
dio, amministra-
tore delegato di
Bicom, aggiunge:
«Gli italiani sono
forti consumatori
di espresso, il sa-
pore è gradevole
e rinfrescante e il
prodottopermette
dicoccolarsiabas-
so costo. Inoltre,
la crema freddaal
caffè viene soste-
nuta e promossa
non solo dalle principali
aziendedelsettore,maanche
dalle torrefazioni
che da qualche an-
no ne hanno intui-
to leopportunitàdi
business».
Certo, lacremafred-
da è ancora legata
alla stagionalità,
con picchi di ven-
dita tra marzo e
ottobre e, in parti-
colare, neimesi più
caldi. «Nel periodo
estivo gli italiani
ne consumano oltre a due
bicchierini alla settimana»,
puntualizzaGiacomoVidali,
project manager new con-
sumption occasions & BtB
della ice cream division di
Nestlè Italia. Ma Giovanna
DeMaria, responsabilemar-
keting di Eraclea, specifica:
«Oggi ilprodottorisenteme-
no della stagionalità grazie
alla scelta, sempre più con-
divisa tra gli esercenti, di
mantenere attiva lamacchi-
naquasi tutto l’anno.Quanto
agli altrigusti», aggiunge, «la
loro proliferazione non ha
generato nuove abitudini
di consumo, rivelandosi un
fenomeno fashion di breve
durata»,aggiunge.All’interno
della giornata, «il momentodi
massimoconsumoèrappresen-
tatodal pranzo, quandoviene
ordinata al posto del dessert,
ma funzionabeneanchenelle
pausemattutine e pomeridia-
ne», analizza laCaletti.
Aziendeeconsumi
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Tutti pazzi per la
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diNicoleCavazzuti
52
mixer
aprile 2014
GiacomoVidali
GiovannaDeMaria
