Scenari
DOSSIER
Al vinonon
si rinuncia
Nonostantelaflessione
complessivaregistrata
dallaristorazione
commercialenel2013,
i “rossi”esoprattutto
i “bianchi”continuanoa
incontrare ilgradimento
delpubblico. Che
incrementagliattidi
consumo. L’analisidiNpd
diManuelaFalchero
34,4%
Nella ristorazione
commerciale il rosso
convince solo
1/3 degli
avventori che
bevono vino;
ad essere preferito è
invece il bianco, scelto da
due consumatori su tre
38,2%
La parte restante
del consumo di vino
deve essere ascritta al
servizio veloce (23,5%)
e ad altri canali, come
locali notturni ed
esercizi attivi in luoghi
di intrattenimento
quali cinema, teatri e
parchi giochi (14,7%)
61,8%
Quasi 2/3 degli
atti di consumo
di vino vengono
effettuati
attraverso
il servizio
completo che
conferma
così il suo
ruolo storico
nel mercato
enologico
