MaestroMartino con Regione Lombardia ed Ex-
po 2015, che propone una selezione di panini
gourmand a Km 0 e un ricettario di 11 panini
d’autore. I panini dello Chef sono dedicati ai
territori lombardi e realizzati con prodotti locali
con Coldiretti.
od food in Good Design è un food con-
cept dedicato alla Cultura del cibo, nato per
raccontare i sapori lombardi, si è sviluppato
attraverso un percorso di aperitivi all’interno di
alcuni Hotel della città (Hotel Boscolo Milano,
Bulgari Hotel Milano, Hotel Château Monfort,
FourSeasonsHotelMilano,PalazzoParigiMilano
Hotel & Grand Spa, The Westin Palace Milan,
Hotel Magna Pars Suites Milano e Hotel Princi-
pe di Savoia). “Il progetto s’inserisce in questo
contesto secondo principi di sostenibilità con
lo scopo di dare visibilità e mettere in sinergia
operatori eccellenti del territorio e creare un
simposio permanente dal quale lanciare idee e
ipotesi verso Expo 2015” è stata l’idea attorno
alla quale si è sviluppato l’evento.
GREEN E SOCIAL
Il Salone si è concentrato sul cibo quest’anno
come mai prima, proponendo anche soluzioni
ecofriendly in direzione Expo.
In questa direzione è andato lo street food di
Esterni che ha affrontato in maniera eco il con-
corsoPublicDesign2014. Il concept: “The street
and food project”
itaaripensareaglispazieall’offertafood.
Giovani da tutta europa hanno proposto quello
che vorrebbero vedere nelle vie delle proprie
città. Sono 12 i progetti del concorso che sono
stati portati in piazza. Uno dei più divertenti
è la macchina spremiagrumi Juicy Cycling, un
progetto di design interattivo ed ecologico. Un
Fresh Juice Bar alimentato “a pedali”. Attraverso
il riciclo di vecchie bici collegate ad una centri-
fuga è possibile ottenere un bicchiere di succo
appena spremuto.
È interessante in questo caso osservare come
l’aspettogreenesocial deiprogetti sia l’elemento
che coadiuva la relazione fra cibo e design. Le
installazioni, frutto di un lavoro di autoprodu-
zione, danno una visione alternativa al modo di
relazionarsi con il cibo attualizzandolo. I chio-
schi o i ristoranti che hanno la possibilità di
usufruire di aree esterne potrebbero utilizzare
come spunto un intervento migliorativo sugli
arredi esistenti trasformandoli in piccoli spazi
attrattivi ed interattivi.
Un progetto come quello di DE.DE.P. - design
democratico e partecipato
riflettere sull’importanza, oggi con la crisi, di
intendere il cibo come elemento coadiuvante
per nuove relazioni sociali e non solo bene di
consumo. In Cascina Cuccagna ha presentato il
progetto-azione tavola di quartiere: una tavola
come luogo di incontro e scambio. Un processo
lungo un anno che ha l’obiettivo di costruire
un’installazione in cui gli abitanti possano con-
tribuire ad apparecchiare la tavola con oggetti
giugno 2014
mixer
101
1,2 il panino dello
chef gianni bolzone
della trattoria del
fulmine, uno degli
11 panini d’autore
proposti dalla
gourmet mobile
all’interno di “Good
food in good
design”
3 Juicy Cycling,
un fresh juice bar
alimentato a pedali
4 lo street fodd
di esterni al public
design festival
Consuelo Redaelli, titolare
dello studio Toolskit di
Milano, è specializzata
in progettazione d’interni
per bar, ristoranti, mense
aziendali, stand,
allestimenti temporanei
fieristici, chioschi e isole
tipiche e di progetti di
comunicazione a 360° e
di eventi, realizzati chiavi
in mano. È anche docente
presso all’Istituto Europeo
di Design Milano IED nel
corso di tesi di interior
design. toolskit.it
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