Che nesso c’è tra due realtà come
la ristorazione e la musica?
Emmanuele: “Credo che a ogni
piatto, comeunbuonabbinamento
di vino, bisognerebbe accostare
una musica ad hoc. Dopo l’espe-
rienza fatta come music designer
di due fantastici ristoranti a San
Paolo, come L’Amitiè e il Brasil A
Gosto, vedo la necessità di una ar-
monia sensoriale a 360 gradi dove
la musica si sposa perfettamente
con quello che andremo ad assapo-
rare, senza distrarre l’attenzione
ma contestualizzando la portata”.
Che cosa possono dare le discote-
che e la notte alla ristorazione?
Emmanuele: “Per capire, basta
vedere com’è cambiato il concetto
di cena nelle grandi città italiane,
dove l’aperitivo nei locali notturni
ha sostituito il pasto serale di nu-
merosi single e lavoratori, che pre-
feriscono trovare uno spuntino ben
accompagnato da drink e amici,
piuttosto che spignattare a casa”.
Siamo nel momento fantastico
della gastronomia italiana?
Emmanuele: “Sì e sia dal punto di
vista della conoscenza in materia
sia per l’alta ristorazione che è en-
trata a far parte della quotidianità
e degli eventi mondani.
Pensiamo a Identità Golose a Mi-
lano o Taste a Firenze che stanno
surclassando a livello di immagine
e coinvolgimento di pubblico even-
ti come La Settimana della Moda di
Milano e Pitti”.
Sembra che chef e dj abbiano
molte cose in comune, non trovi?
Emmanuele: “Sicuramente, infatti
non ho trovato nessuna difficoltà a
passare da una consolle ad una cu-
cina stellata. È un costante lavoro
sui piatti. L’attenzione e l’adre-
nalina nei due casi è molto simile,
abbiamo sempre dei tempi da
rispettare, sia per il cambio di un
brano con l’altro che per far uscire
l’ordine del successivo tavolo.
Tutto deve mantenere una costan-
te ed organizzata follia”.
Non ami i pierre, vero?
Emmanuele: “Credo che un buon
sano passaparola sia la cosamiglio-
re. Oggi poi viene amplificato dai
social e da internet”.
Livia: “Internet è sicuramente il
mezzo di divulgazione di massa più
efficace, con un riscontro imme-
diato e un’analisi delle variabili.
In Brasile siamo forse il paese più
connesso al web: una notizia lì
può in un solo istante prendere il
possesso delle menti che popola-
no un’area che ha le dimensioni
dell’intera Europa. Non potreb-
bero esistere oggi eventi come il
Carnevale di Bahia o il Rock in Rio
senza una massiccia presenza me-
diatica sulla rete”.
Un complemento e una mutazio-
ne per NuBraz?
Emmanuele: “Dopo anni di ricer-
ca, soprattutto grazie all’aiuto e
alle competenze web di mia mo-
glie, sono riuscito a unire alla mia
carriera di cantante e produttore
quella di food blogger. La passione
e lo studio della cucina hanno sem-
pre accompagnato il mio percorso
musicale. Ma non eromai riuscito a
trovare un collante tra le due.
Con Sambacooking vedo la rea-
lizzazione di un sogno, l’unione
inscindibile di due meravigliosi
mondi. Una... Grande Abbuffata di
piacere ed emozioni”.
u
Social e web
“come nell’
abbinamento
con il vino,
a ogni piatto si dovrebbe
accostare una musica specifica”
78
mixer
giugno 2014
Cucina e musica
sono i due
impegni
di Emmanuele
Cucchi
N
L
