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dicembre/gennaio 2015
mixer
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Mettere a disposizione un HUB per/con tutti
i coffee specialist, i baristi, i torrefattori e i
diversi operatori del settore per confrontarsi
e approfondire temi legati al mondo
caffè; formare continuativamente tutti i
dipendenti, i partner del gruppo e tutta la
filiera; individuare i trend in termini di gusti
alimentari, bisogni, tendenze del mercato.
Il Team Academy, in questi primi 10 mesi,
ha formato oltre 300 persone di 25 nazioni
diverse, sia clienti finali che distributori.”
Continua Luigi Morello
“La figura del barista sta cambiando ed è
importante che un gruppo come il nostro
possa contribuire a questo cambiamento,
dando supporto formativo per intraprendere
una carriera che all’estero è già diventata
una vera e propria professione. Infatti
è intorno al barista che si concentra la
massima attenzione degli investitori del
settore ed è questa nuova figura che valuta
e sceglie il menu da confezionare, il caffè da
acquistare, le attrezzature e, in alcuni casi, lo
stile dell’arredamento.”
L’Academy, grazie alla selezione di docenti
esterni qualificati, professionisti del settore,
è in grado di tenere qualunque tipo di corso,
conferenze e tavole rotonde. L’Accademia
oltre a formazione modulata su richiesta, ad
hoc, personalizzabile individualmente, eroga
mensilmente i vari corsi del Coffee Diploma
System SCAE, INEI e IIAC con relative
certificazioni, tra i quali:
-
Introduzione al caffè,
-
Caffè Verde,
-
Abilità Sensoriali,
-
Tostatura,
-
Filtraggio,
-
Abilità del Barista
-
Io bevo espresso
-
Best Coffee Taster
-
Espresso Italiano Tasting
-
TDS
Lo scopo degli incontri teorici e pratici
è fornire gli strumenti per un approccio
scientifico al piacere del caffè espresso,
mettendo alla prova le proprie capacità
e ampliando le conoscenze di tecniche
di preparazione e degustazione della
bevanda in tutte le sue varie declinazioni.
Le attività MUMAC Academy si snodano
fra diverse aule: Cuptasting Room – sala
degustazione dedicata alla valutazione
sensoriale, Training Centre – laboratorio
con otto postazioni attrezzate, di cui
due master con macchine riprese da
telecamere e uno schermo multimediale
interattivo, e le Meeting Rooms – ampie e
spaziose o riservate ed eleganti.
Ogni figura legata al mondo caffè può
trovare in MUMAC Academy un polo
d’eccellenza e un punto di riferimento per
la formazione continua.
Evento innovativo promosso da
MUMAC Academy recentemente è
MUMAC Farm, ricostruzione divertente,
informale e interattiva della filiera del caffè.
Un’esperienza volta a coinvolgere tutti i
sensi, dove i partecipanti, coadiuvati da
esperti, hanno la possibilità di eseguire
tutte le operazioni dall’essiccatura del caffè
alla selezione con crivello, dall’assaggio
alla brasiliana alla torrefazione e dalla
preparazione di espressi e latte art all’analisi
sensoriale.
“Invito tutti gli appassionati del “mondo
caffè” a contattarci per visitare il museo e
scegliere tra i nostri numerosi corsi quello
più adatto alle proprie esigenze”
MUMAC, con la sua collezione, ha
contribuito con alcuni modelli di
macchine storiche ad allestire a
novembre gli stand di due fiere: la
fiera FHC di Shangai e la fiera Alles
fuer den Gast di Salisburgo. In Austria
è stato ricostruito un percorso storico,
tecnologico e sensoriale che attraversa
le quattro fasi delle rivoluzioni della
macchina per caffè. Quattro macchine
funzionanti hanno permesso ai
visitatori di vivere l’esperienza unica
della degustazione di un caffè erogato
con macchine dell’epoca.
MISSIONMUMAC Academy
la mission
MUMAC around the world
la collezione
lo stand mumac academy alla fiera alles fuer den gast di salisburgo che
ricostruisce le quattro rivoluzioni della macchina per caffè