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tradizionale e lontano dai nuovi consumatori”.
“Anche dopo aver analizzato i diversi sotto-
comparti – aggiunge il Vice Presidente di Al-
tagamma, Armando Branchini – emerge un
quadro prospettico sostanzialmente univoco:
per far mantenere al sistema italiano del de-
sign la leadership industriale è necessario un
ripensamento complessivo del modello di bu-
siness, che deve orientarsi verso la parte più
bassa della filiera, verso il mercato. Altrimenti
è molto difficile prevedere una crescita delle
dimensioni aziendali medie e il passaggio da
mono-specialisti a pluri-specialisti”.
Design e ospitalità, un passo avanti?
Parlando di comparti, il discorso si può applicare
anche al contract? E più in generale al mondo
dell’ospitalità professionale?
In realtà, come abbiamo già discusso in prece-
denti Osservatori, questo è un percorso che il
settore dei layout e complementi per l’ospita-
lità ha già, almeno in parte, affrontato. Sono
stati soprattutto i preparativi per EXPO a
stimolare l’evoluzione del modello italiano di
ospitalità, che oggi si sta definendo sempre più
come una “terza via” tra le tradizionali strutture
familiari – accoglienti e a misura d’uomo, ma
spesso limitateda scarsa innovazione emancanza
di mentalità manageriale – e le grandi catene
internazionali, efficienti ma talvolta senz’anima.
È quanto è emerso, per esempio, dal recente
workshop Sempre Aperti che HostMilano ha
organizzato in collaborazione con il Comune di
Milano. Dedicato a Storia, stile e stellenell’ospita-
litàd’eccellenzaaMilano, il workshop ha offerto
agli operatori mondiali in arrivo per EXPO un
insight nel modello italiano di ospitalità, con
la presenza di un panel di autorevoli relatori.
FrancoD’Alfonso, Assessore al Turismo del Co-
mune di Milano, ha parlato di flussi, iniziative
e territorio mentre Davide Oldani, chef stellato
e patron del ristorante D’O, ha portato la sua
esperienza di “cucina pop” che fonde tradizione
italiana e contemporaneità.
“L’accoglienza incomincia quando apri la porta:
di casa tua come del ristorante o hotel dove
lavori – ha detto Oldani –. E in questo noi ita-
liani siamo veramente bravi. Nel nostro DNA
c’è sempre stata la famiglia, che porta con sé il
senso del valore della tavola, del parlare a tavola:
questo ci ha portato a essere un Paese che fa
accoglienza e sa ospitare le persone”.