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nelle bottiglie di Villa Sandi. L’azienda
vanta una lunga tradizione nella pro-
duzione di un raffinato ed elegante
spumante Metodo Classico, che trova
nelle secolari cantine sotterranee della
villa il luogo ideale per la maturazione
in condizioni di temperatura, luce ed
umidità costanti. Dopo un periodo che
va dai 36 ai 60 mesi, le bollicine di
Opere Trevigiane escono dalle sugge-
stive cantine per essere destinate alle
occasioni più prestigiose. Questa lunga
tradizione ed esperienza hanno con-
sentito a Villa Sandi di essere la prima
azienda a presentare il primo metodo
classico della nuova denominazione
Serenissima DOC. Creata nel 2011, è
stata presentata al recente Vinitaly con
il primo vino della denominazione a
essere prodotto, Opere Serenissima di
Villa Sandi. Con 24 mesi di maturazio-
ne è uno spumante metodo classico
più fresco e moderno, pensato per un
consumo più giovane ed occasioni an-
che più informali rispetto al Metodo
ClassicoOpere Trevigiane con unama-
turazione più lunga. Uve Chardonnay
e Pinot nero della Tenuta Villa Sandi
alle pendici del Montello.
L’area della SerenissimaDOC si estende
nella zona pedemontana, delimitata a
nord dalle Alpi e a sud dalla pianu-
ra padana.Abbraccia le province di
Treviso,Vicenza, Padova e Verona, con
delle precise e specifiche aree in ogni
provincia e l’intera provincia di Bellu-
no. Si tratta di aree montano-collinari,
con i vigneti in pendio, estati fresche e
ventilate, marcata escursione termica
e vendemmia manuale.
Il nome della nuova denominazione,
Serenissima, è un omaggio alla Re-
pubblica di Venezia e alla sua vivacità
culturale ed economica. Un legame con
la propria storia e tradizione che Villa
Sandi rivive e reinterpreta quotidiana-
mente. E che condivide con i semprepiù
numerosi visitatori che includono Villa
Sandi nei loro itinerari alla scoperta del
territorio e del mondo del vino. Ap-
passionati di arte, storia, architettura,
paesaggi e, naturalmente, vini trovano
a Villa Sandi una coinvolgente fusione
di tutti questi elementi. M
per info:
maggio 2015 mixer 97
metodo classico nelle bottiglie di Villa Sandi
Tenuta Villa Sandi di Valdobbiadene
La Locanda
All’interno della Tenuta Villa Sandi di Valdobbiadene, la Locanda Sandi si affaccia su un
parco circondato da un orizzonte di vigneti ed offre i profumi e i sapori della tipica cucina
trevigiana. L’atmosfera è quella delle locande di un tempo, all’insegna della semplicità
raffinata, con sole sei camere. Recuperata da un rustico preesistente, ripropone negli spazi e
negli arredi la tipica casa colonica del Veneto degli inizi ‘900.
Primi piatti con erbe spontanee, spiedo e carni alla brace, formaggio cotto e polenta, “sopa
coada”ed un originale“tiramisu”. Il piatto più particolare della locanda sono le lumache, un
tegamino sorprendente con 20 diversi ingredienti ed aromi, rigorosamente custoditi nel segreto
delle cucine. Il grande classico sono le carni alla griglia, cucinate a vista nel grande e suggestivo
camino della sala da pranzo. I piatti vengono serviti anche su un suggestivo soppalco in legno
dominato dall’imponente camino inmaiolica e nel periodo estivo nella veranda che si apre sul
giardino interno. Intorno vigneti a perdita d’occhio sulle dolci colline del Prosecco.