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DOSSIER CAFFÈ
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Mixer
/ SETTEMBRE 2016
Osservatorio Host
L’Osservatorio di Host per 365 giorni l’anno offre spunti
sulle ultime tendenze, soluzioni pratiche per gli operatori
e uno sguardo sull’andamento del mercato, ma troverà la
sua massima espressione negli eventi che si svolgeranno
durante Host, in programma a Fiera Milano Rho dal 20 al
24 ottobre 2017. Proprio sul caffè è già in fase avanzata
la costruzione del palinsesto di incontri.
Tra questi c’è l’evento dedicato al mondo del caffè
organizzato da Fipe, Federazione Italiana Pubblici
Esercizi, e Altoga, Associazione Lombarda Torrefattori
e Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari. Sarà un
percorso che, partendo dal chicco verde e passando per
tostatura e macinatura, terminerà nella degustazione
della miscela. Nello spazio dedicato alla formazione si
terranno i corsi di Latte Art Grading con partecipanti
provenienti da 15 Paesi. Saranno spiegati i tanti benefici
per la salute del chicco di caffè. In un’area attigua, alcuni
chef interpreteranno, con coinvolgenti show-ccoking,
il tema del caffè in cucina.
“La presenza di Fipe sarà incentrata su un focus,
quello del caffè, con uno spazio all’interno del relativo
padiglione – spiega il Presidente Fipe
Lino Enrico
Stoppani
–. La caffetteria italiana ha bisogno di un
rilancio in termini di qualità, riferita alle tre M (Miscela -
Macchina - Mano) che valorizzano l’offerta e consolidano
l’immagine dell’Espresso italiano”.
Alta formazione
e aggiornamento
professionale
continuo con Fipe
e Altoga
le esigenze del consumatore in fatto di salutismo e
benessere. “Il mercato del caffè sta crescendo così
come l’industria dello Specialty coffee – dice
Yannis
Apostolopoulos
, Deputy Executive Director
Scae,
Speciality Coffee Association of Europe
–. I consu-
matori scelgono in modo sempre più attento, pre-
diligono la qualità sulla quantità e sono sempre più
consapevoli di cosa sia una buona tazza di caffè e dei
valori che si porta dietro. Il mondo dell’espresso e
quellodel brewing sonocomplementari. L’importante
è che, al di là del metodo utilizzato per l’estra-
zione, le qualità del chicco siano valorizzate”.
M