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22 Mixer / SETTEMBRE 2016
DOSSIER CAFFÈ Il web
Srl
È un istituto di ricerche di mercato e consulenze di marketing che offre
servizi rivolti ad aziende e multinazionali presenti nel mercato dome-
stico. Ha portato tra i primi in Italia una nuova metodologia di ricerche
ed analisi di mercato: Web listening - Web research - Web monitoring.
Utilizzando software di intelligenza artificiale che emulano il funziona-
mento delle reti neurali effettua un’analisi semantica e psicometrica dei
testi presenti nel Web attribuendo loro personalità e punteggi.
ascolta il Web per scoprire, analizzare, raziona-
lizzare cosa i clienti reali e potenziali pensano e dicono oggi e indietro
nel tempo fino agli ultimi tre anni. È il partner ideale di aziende, mar-
chi, prodotti, servizi e personaggi pubblici con esposizione mediatica
significativa.
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P.zza Castello 26 - 20121 Milano
-
netsurfer nazionali affermano di consumare il caffè al bar
sempre nei giorni feriali e saltuariamente in quelli festivi.
DRIVER DI SCELTA
Ma quali sono le motivazioni principali che portano a consu-
mare il caffè al bar? Beh, contrariamente a quanto si possa
ipotizzare, è doveroso sottolineare come sia emerso che la
qualità è solo al quarto posto tra i driver di scelta del bar e
che tra le motivazioni di consumo di caffè al bar non ci sono
itemcheconnotano il piaceree il gusto. Tuttavia, indagando
le ragioni di abbandono dell’abitudine di prendere il caffè al
bar, ci imbattiamo inundato interessante: al secondoposto,
infatti, troviamo lo scadimento della qualità, che segue a
ruota la necessità di risparmiare e addirittura precede il
peggioramento del servizio, (ricordiamo che il servizio è la
seconda reason why di scelta del bar).
TIPOLOGIE DI CAFFÈ
Vediamo ora alcune tra le altre evidenze principali. Da un ana-
logorilevamento fatto inambito“caffèacquistatonellaGDO”
era emerso un certo gradimento per prodotti equo solidali;
invece per il caffè consumato al bar le menzioni in proposito
nonhanno rilevanza statistica. Sebbene laqualità arabica sia
la più prelibata sappiamo che non è la più venduta nei bar e
non vi sono nemmeno menzioni rappresentative al riguardo.
Nel rilevamento abbiamo assimilato al caffè consumato al bar
anche le varie tradizioni/specialità regionali ed il cappuccino.
LA GEOGRAFIA DEI CONSUMI
Tra i consumatori che scrivono spontaneamente nel web
domestico riguardo al caffè consumato al bar prevalgono
gli uomini (56%), di età compresa tra i 35 ed i 45 anni
(48%) e di cultura media (52%). Il Nord è più generoso
di pareri (41%), seguono Sud e Isole (33%), quindi il Cen-
tro (26%). E, come già era accaduto nel caso della prima
colazione, tra le tipologie di insediamento da cui si scrive
nel web per lasciare pareri e opinioni sul caffè consumato
al bar, prevalgono le aree metropolitane e quelle urbane,
rispettivamente con il 31% e il 30% dei pareri; seguono a
ruota le aree suburbane (29%), mentre parecchio distanziati
chiudono i piccoli insediamenti con il 10%.
CONCLUSIONI
Ricapitoliamo: i brand di caffè vengono menzionati nell’8%
dei casi, mentre la marca della macchina per il caffè è citata
solo nel 2% dei casi e con rilevanza compresa tra il 4% ed
il 52%; ne sono menzionate 7, ma sono statisticamente
irrilevanti i pareri tecnici o qualitativi o i confronti tra le
varie macchine. Bassissimi i pareri che contengono riferi-
menti ad aroma e gusto, quasi sconosciuta la differenza
tra la qualità arabica e le altre. Sembrerebbe che un caffè
equivalga ad un altro, che tra un bar e l’altro non vi sia
differenza di qualità per quanto riguarda il caffè. La qualità
del caffè consumato al bar rappresenta uno spazio da
conquistare, può divenire un vantaggio competitivo?
M