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PUBBLICO ESERCIZIO
Lobster bar
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Mixer
/ SETTEMBRE 2016
TED E FISHBAR
A Roma, nel quartiere Prati, ha aperto invece
TED
, che
propone una diversa
declinazione
del format “Burger
& Lobster”,
meno vicina al concetto di ristorante
e più aderente a quello di locale food&beverage
,
con un’attenzione particolare, parlando di bevande,
ai cocktail e alle bollicine.
Il Lobster Roll di TEDè un paninomorbido con insalata
di astice fresco, proveniente dal Canada e servito con
patatine fritte e insalata di stagione. L’Astice viene
invece servito intero, alla griglia o bollito, con salsa
bernese, patatine fritte e insalata di stagione.
Torniamo nel capoluogo lombardo, dove
Fishbar de
Milan punta sul fusion
, giocando non solo sull’acco-
stamento fra ricette regionali italiane e americane,
ma anche su alcune suggestioni asiatiche, nordeu-
ropee e soprattutto latinoamericane,
dopo l’arrivo
di uno chef messicano. Il menù si articola in Crudi
(ostriche, crostacei, tartare, ceviche), Snacks (fra cui
fishballs, polpo gallego e il fish&chips de Milan),
Plancha (cioè piastra, che ultimamente viene spinta
molto), Contorni, Zuppe e Sandwiches. Quest’ulti-
ma categoria è composta da sei proposte (prezzi
da 17 a 27 euro): Maine Lobster Roll, Tunaburger,
Salmonburger (conguacamoleemarmellatadi cipolle
rosse), Fishburger di ricciola, Baltimore sandwich (con
polpa di granchio in crosta di pane panko) e Salmon
wrap (una tortilla di grano con salmone scottato con
bacon croccante, guacamole e misticanza). Tutto il
pane viene realizzato artigianalmente e sfor-
nato ogni mattina da un panificio di fiducia.
TED LOBSTER AND BURGERS
VIA TERENZIO, 12/14/16 - ROMA
TEDLOBSTERBURGER.ITFISHBAR DE MILAN
VIA MONTEBELLO, 15 - MILANO
WWW.FISHBAR.ITM