6 / 114
6
Mixer
/ SETTEMBRE 2016
Sommario
SETTEMBRE 2016
VALERIO
MACERONI
*
DOSSIER
8
OSSERVATORIO HOST
Espresso o americano purchè sia caffè
18
MERCATO
Una leggera flessione al bar in favore
del vending
20
CONSUMATORI
Poca conoscenza delle miscele ma difesa
della qualità
24
FIPE/CONFCOMMERCIO
Un percorso di iniziative sul caffè
PUBBLICO ESERCIZIO
26
IL VOCABOLARIO
DEL BAR 2.0
Roi, Streaming e Tripadvisor
In attesa del grande caldo
32
NUOVI FORMAT
Aragoste: è boom per
i Lobster bar
36
CONSUMI
Il 67% degli
italiani ha
rinunciato a
pranzi e cene
fuoricasa
40
BOTTEGHE
DI MESTIERE
Un progetto a sostegno
dell’occupazione
RISTORAZIONE
44
ESTERO
Australia: possibilità di lavoro e business
50
VALERIO MACERONI
Un giovane chef che punta alla stella
Michelin
56
PRENOTAZIONI ON-LINE
Un Focus di Fipe sul fenomeno
60
ECCELLENZE
La colatura di alici