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SETTEMBRE 2016 / Mixer 9
“L’alta tecnologia viene sempre più spesso richiesta
dai mercati esteri, soprattutto in quei Paesi dove l’e-
spresso non è un’abitudinema unmodo alternativo di
consumare il caffè. Essendo più sofisticati, ricercano
aspetti qualitativi superiori rispetto ai loro caffè tradi-
zionali” ha sottolineato il presidente Maurizio Giuli.
IOT E AUTOMAZIONE
“L’innovazione nel campo delle macchine per caffè si
sta muovendo in tre direzioni – dice Carlo de Sordi,
sales&marketingmanager SanremoCoffeeMachines
–: sistema multiboiler, con-
trollogravimetrico, controllo
di pressione. Inunmomento
in cui l’espresso cresce nei
mercati emergenti, e in cui
nicchie come Specialty cof-
fee, tostato fresco, fairtra-
de, monorigine e biologico
avanzano, ènecessario inter-
cettare nuovi canali, come gastronomia e pasticceria,
che ci spingono alla ricerca del dettaglioper garantire
il miglior risultato in tazza”.
Le superautomaticheoggi grazieall’Internet of Things,
l’estensione di Internet al mondo degli oggetti, dia-
logano a distanza con l’operatore che può analizzare
i dati di consumo e aggiornare il software, regolare le
ricetteepersonalizzare le immagini dell
innovazione significa anche riduzione dei consumi e
attenzioneall’ambiente, comesottolineanoda Gruppo
Cimbali, che, nel mondo, ha una quota di mercato pari
al 25% delle macchine tradi-
zionali. Largo dunque all’uso
di materiali eco-compatibili
e riciclabili e all’impiego di
detergenti ecologici per la
pulizia delle macchine.
Il caffè è insomma entrato
nel terzo millennio e se la
cava egregiamente anche
IL CAFFÈ DEL TERZO
MILLENNIO È PIÙ
“CALDO” CHE MAI