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SETTEMBRE 2016 / Mixer 93
Uve: Pinot nero 100%
Provenienza: Lombardia
Alcol: 12,5%
VALORI
Terroir dedicato al Pinot nero, con
vigneti intorno a S.M. della Versa, in
Oltrepò, il territorio più piantato a
Pinot nero d’Italia, che è diventato il
leitmotiv di questa giovane azienda
per la produzione di grandi metodi
classici.
TASTING
Paglierino con riflessi dorati, fluente
e persistente perlage. I sentori di
frutta gialla sono i primi ad essere
percepiti, incalzati da note minerali
e aromatiche. Al palato è complesso
e armonico, l’intensità si sposa
con una sapidità e una mineralità
persistente.
CONSERVAZIONE
Nel tempo se conservato
adeguatamente può dare grandi
soddisfazioni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C
VA SERVITO IN
Calice da champenois
BUONO CON
Tagliata di tonno al sesamo
con verdurine caramellate
(Piaceri&Pasticci)
Vintage Collection Dosage Zéro 2011 Franciacorta Docg
Cà del Bosco -
Verve extrabrut Metodo Classico Oltrepò Pavese Docg 2008
Vigne Olcrù -
Gran Cuvée Gold 2005 Metodo Classico
Velenosi -
Uve: Chardonnay e Pinot Nero
Provenienza: Marche
Alcol: 12,5%
VALORI
Angela Velenosi ha sempre creduto
nelle grandi cuvée, i terreni di
Ascoli Piceno sono d’altronde
molto vocati. La filosofia fin dal
primo anno di vendemmia (2005)
è quella di far riposare la cuvée
in bottiglia, sur lie, per 10 anni.
TASTING
Oro brillante antico, perlage fine
e sinuoso. Bouquet molto ricco e
complesso, da piccoli frutti di bosco,
come ribes e lampone, agli agrumi
canditi, frutto della passione, tipici
sentori dei biscotti e pan brioche,
che chiudono con note vanigliate e
mielose.
Bollicina setosa al palato, di corpo,
ma molto sapida e fresca con
evidenti ritorni di biscotteria e note
fruttate.
CONSERVAZIONE
Evolve ancora per anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C
VA SERVITO IN
Calice da champenois
BUONO CON
Rana pescatrice in porchetta
(Uliassi)
Uve: Chardonnay 65%, Pinot
Bianco 13%, Pinot Nero 22%.
Provenienza: Lombardia
Alcol: 12,5%
VALORI
Il Vintage Collection Dosage
Zéro 2011 è il risultato di una
sapiente unione di 20 vini base di
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot
Nero. Il dégorgement avviene in
assenza di ossigeno, utilizzando
un sistema ideato e brevettato da
Ca’ del Bosco, unico al mondo che
evita shock ossidativi e ulteriori
aggiunte di solfiti.
TASTING
Giallo intenso, brillante, sulla scia
di eleganti e finissime bollicine;
fragranti aromi di lieviti, brioche
appena sfornate, si allineano
a quelli di frutta matura, come
pesca bianca e note agrumate.
Al palato è seta, armonioso,
elegante e vellutato, con una
buona sapidità evidente con note
minerali e aromatiche.
CONSERVAZIONE
Matura bene in bottiglia ancora
per anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C
VA SERVITO IN
Calice da Franciacorta
BUONO CON
Ravioli ripieni di midollo su
carpaccio di capasanta, salsa
al caffè ed estratto
di pepe rosa
(Pont de Ferr)
bottigliedi cui oltre1,5all’estero.Giappo-
ne (22%), Svizzera e USA sono i primi tre
paesi per l’export. Emerge un forte incre-
mentonel numerodi bottiglievendutenel
centro Italia, in particolare in Toscana che
registra +18,5%, stesso tasso di crescita
anche per la Puglia, sebbene il Nord Italia
mantengaampiamente il primatodi vendi-
ta con Lombardia ed Emilia Romagna che
la fannodapadrone. TrentoDocnascenel
2007 e oggi vi aderiscono praticamente
tutti i produttori di spumante del Trenti-
no (41 cantine). Unico metodo classico
che nasce e viene prodotto in ambiente
di montagna (le vigne vengono coltivate
fino a 900 m.s.l.m). Le bottiglie vendute
sono 7,3 mln per un valore di 78 mln €
(+11% 20014), Trentodoc rappresenta il
35% della produzione classica nazionale.
“L’obiettivo del Consorzio Altalanga
Docg – spiega Giulio Bava, presiden-
te – è quello di completare il raddop-
pio della superficie vitata nel prossimo
biennio per passare dagli attuali 110
ettari a 200. Di conseguenza si punta
a raggiungere la produzione di un mi-
lione di bottiglie a fronte delle attuali
650mila”. La quarta zona d’eccellenza
per la produzione del Metodo Classico
è l’Oltrepò pavese Doc e Docg
con 2.4mln. di bottiglie prodotte.
M
FASCIA
PREZZO
31 €
(enoteca)
FASCIA
PREZZO
20 €
(enoteca)
FASCIA
PREZZO
43 €
(enoteca)