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UTILIZZANDO
I SERVIZI
DI HOME
DELIVERY ANCHE
I “PICCOLI”
POSSONO
VALORIZZARE
LE NUOVE
TENDENZE PER
INCREMENTARE
IL PROPRIO
BUSINESS
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Mixer
/ DICEMBRE/GENNAIO 2017
Osservatorio Host 2017
IN PRIMO PIANO
che, dal 2010 a oggi, si riduce leggermente la quota
del
consumo nel locale
(Eat-in) che passa
dall’83,7%
all’81,1%
,mentrecresce inmanieraabbastanzasignifi-
cativa
l’asporto
(dal 14,9%al 16,8%)
e, inmodomeno
marcato,
le consegne a casa (dall’1,3% all’1,9%)
.
Proprio
l’home delivery
, però, che è appena agli ini-
zi nel nostro Paese, rappresenta una delle maggiori
opportunità per i “piccoli” che vogliano valorizzare le
nuove tendenze per incrementare il proprio business.
INNOVAZIONE ANCHE PER I “PICCOLI”
COI PARTNER GIUSTI
Lagrandedomandapotrebbeessere infatti: comepuò
il titolare o gestore di un singolo punto di consumo
o vendita cogliere queste opportunità che sembrano
disegnate su misura per le grandi aziende dotate di
poderosi uffici marketing?
La
tecnologia
, sottolinea ancora il professor Bruni, è
uno degli strumenti più alla portata di tutti. Sul fron-
te dell’educazione del consumatore, per
esempio, anche in un piccolo negozio si
può stimolare il cliente ad accedere a
un’informazione corretta e completa sui
prodotti che si appresta a consumare in
locooacquistareper il consumodomesti-
cosemplicementeconuna
buonacartel-
lonistica
vicinoai prodotti, cheriporti per
esempio un
QR code
da inquadrare con
il proprio smartphone o semplicemente
un indirizzo Internet
.
Lo stesso
homedelivery
èallaportatadi
qualsiasi gestore: non soloperché anche
i piccoli punti vendita possono accedere
alle grandi catene come
Deliveroo
o
Ju-
stEat
– è di questi giorni il debutto in Italia anche di
Uber Eats
, la versione food della nota piattaforma di
“taxi privati” – ma anche perché in molte città italiane
stanno nascendo servizi simili a livello di
quartiere
o
addirittura di
singola via
.
Naturalmente, la premessa perché questo passaggio
possa funzionare è che l’offerta risponda alle esigen-
ze del consumatore. Innanzitutto
qualità, originalità,
autenticità
. Per
Giulia Lauro
, Responsabile Comuni-
cazione di
Alfa Pro
, primario produttore di forni, “…
il successo di un locale è determinato da un mix di
fattori che hanno tutti alla base l’essere originale: dal
Servendosi
della tecnologia
è sempre più facile
far incontrare
offerta e richiesta