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Nove anni fa ha scoperto la passione
per il caffè e oggi raccoglie i frutti del
suo impegno e studio. Coreano, 38
anni, docente dell’Istituto Internazio-
nale Assaggiatori Caffè (Iiac) e trainer di Italian
Barista School (Ibs), Park Dae Hoon ha trionfato
nella prestigiosa gara Espresso Italiano Champion
2016 organizzata dall’ Istituto Nazionale Espresso
Italiano (Inei) e tenutasi a TriestEspresso Expo 2016,
la fiera biennale di riferimento per gli operatori del
comparto del caffè. Come è riuscito a convincere i
due giudici tecnici e i quattro specialisti del Liac?
Coniugando velocità e qualità. Ovvero, trovando la
giusta macinatura del caffè e preparando quattro
espressi e quattro cappuccini perfetti in meno di
dieci minuti.
Dal suo metodo di preparazione alla gara sino
all’analisi del mercato coreano del caffè: gli ap-
passionati e operatori del settore non posso-
no perdersi quest’intervista a Park Dae Hoon.
20 Mixer / DICEMBRE/GENNAIO 2017
PUBBLICO ESERCIZIO Caffè
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LA COREA?
ESPRESSO
ITALIANO
CHAMPION 2016:
INFO IN PILLOLE
Per conquistarsi un posto alla fase finale
di Espresso Italiano Champion 2016
, organizzata
da Inei, gli oltre 300 concorrenti hanno
affrontato un lunghissimo percorso
articolato in più di 30 gare in tutto
il mondo. La selezione ha portato
alle semifinali di Espresso Italiano
Champion 15 concorrenti dall’Italia e
5 dai Paesi in cui oggi si gioca il futuro
dell’espresso: Giappone, Corea, Taiwan,
Cina e Tailandia. La finale tenutasi a
TriestEspresso Expo 2016, è stata vinta
dal coreano Park Dae Hoon.
CONSIGLI, STRATEGIE
PER LA COMMERCIALIZZAZIONE
E ANALISI DEL COMPARTO CAFFÈ
IN COREA NELL’INTERVISTA
A PARK DAE HOON, VINCITORE DI
ESPRESSO ITALIANO CHAMPION 2016 di Nicole Cavazzuti