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Mixer
/ DICEMBRE/GENNAIO 2017
Sommario
DICEMBRE/GENNAIO 2017
IN PRIMO PIANO
6
INNOVAZIONE
Osservatorio Host: design, social e qualità
PUBBLICO ESERCIZIO
16
ANALISI
Il sorriso dietro il bancone
spinge il digitale
20
CAFFÈ
Il campione dell’espresso è coreano:
intervista esclusiva
24
ESPRESSO
Un Manifesto di qualità delle associazioni
del settore
26
CENTRI STORICI
Più take away, meno ristoranti e bar
30
FIPE-CONFCOMMERCIO
Come personalizzi il tuo caffè: i vincitori
32
SIAE
Le nuove tariffe per il pagamento
RISTORAZIONE
36
TENDENZE
Parola d’ordine Foodcrossing
42
IL VOCABOLARIO
DELLE ATTREZZATURE
J come Jigger
44
HOTEL
La ristorazione alberghiera che funziona
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