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collaborazione tra i due locali romani per il progetto,
“La Punta Expendio de Agave”.
Credo che la differenza
tra il The Mad Dog e il Jerry
Thomas Spekeasy stia nel format: loro sono uno spe-
akeasy appunto, noi ci ispiriamo al concetto di caffè
storico torinese, quasi una cantina sociale!
Daquil’ideadellebottidallequaliinpassatosispillavano
vinoevermouth,mentrenoi, incollaborazionecon lepiù
grandi aziende italiane,proporremococktail invecchiati
che potranno essere serviti direttamente al cliente o
imbottigliati. LeonardoLeuci, unodei creatori del Jerry
Thomas Spekeasy, segue attivamente lo sviluppo del
concept del locale mentre Antonio Parlapiano terrà i
corsi del Jerry Thomas Educational Program, che già
da anni riscuotono un grande seguito nella capitale.
Torino,Milano, Roma: quale preferisci tra le piazze
del bere miscelato dove hai lavorato?
Saràperchéè lamia città,ma indubbiamenteTorino. È
una città conungrandepotenziale tuttoda sviluppare.
Aperitivo del futuro: tu sei al banco bar, come
te lo immagini?
Io spero di trovare più ospitalità: occorre ricorda-
re sempre che un bartender è anche un oste
e questo è un aspetto da non sottovalutare.
M
Un drink simbolico con il quale Luana
ha vinto la terza edizione della Campari
Barman Competition
Ingredienti:
4 cl Campari
2 cl Wild Turkey 81
1,5 cl sciroppo di Tamarindo
2 cl estratto di mango
3 gocce Olio essenziale al pepe nero
Macinata di pepe nero per guarnizione
Tea nero Macwood da servire in
accompagnamento al drink
Tecnica:
Shake and strain
MAGE SUDU
Il drink
di Luana
68
Mixer
/ DICEMBRE/GENNAIO 2017
MIXABILITY
Bartender