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tere in discussione se stesso creando da zero una vodka di
altissima qualità. Come? Sfruttando totalmente la propria
esperienza. Utilizzando il miglior grano al mondo (provato
scientificamente) proveniente dalla Piccardia (la regione
oggi sul pianeta con il più alto rapporto quantità-qualità;
la Francia è il quinto paese al mondo per produzione, con il
7% del grano consumato sulla Terra), con un’attenta analisi
della qualità del grano (lo stesso con cui si fanno baguette
e vodka certificate) e la costante distillazione in cinque fasi,
nasce una vodka che non ha rivali. Grey Gooose utilizza
ingredienti eccelsi e segue un processo puntiglioso con
il controllo dell’intera filiera. “Ci sono analisi continue e
una stretta collaborazione con i produttori locali di grano
– spiega
François Thibault
, incontrato personalmente a Le
Logis – Non usiamo aromi sintetici e realizziamo noi stessi
in questo modo l’alcool per quella che è il nostro vanto
nazionale, la vodka premium Grey Goose”.
CHI È FRANÇOIS THIBAULT
François Thibault è il creatore della vodka Grey Goose,
un uomo che ha osato affrontare la sfida sorprendente
creando una vodka di lusso con gusto nella regione di
Cognac, nota ai più per l’omonimo distillato. Nato in una
famiglia di viticoltori nella regione di Cognac, Thibault da
giovane viene travolto dalla passione della famiglia per
questomondo. Dopo aver intrapreso un corso di viticoltura
ed enologia a Beaune, in Borgogna, studia enologia presso
l’Università di Bordeaux. Nel 1992 realizza il suo sogno di-
ventando maître de chai. Nel 1996 conosce Sydney Frank,
imprenditore visionario che si suggerisce il concetto
di eccellenza nella vodka. Nasce così Grey Goose.
FRANÇOIS
La Ricetta:
4cl Grey Goose Ducasse
1cl Remy Martin V White Cognac
0,5cl St Germain
1cl Fresh Lemon
3,5cl Cranberry juice
Decorazione:
scorza di limone
aromatizzata al Cognac
Bicchiere:
Coppa Martini
Tecnica:
raffreddare la Coppa
Martini
Inserire gli ingredienti all’interno
di uno shaker tipo Parisien,
riempire con ghiaccio, chiudere e shakerare
energicamente.
Versare con tecnica Double Strain all’interno della
Coppa Martini.
Decorare con una scorza di limone aromatizzata al
cognac.
Per aromatizzare la scorza è sufficiente qualche ora
prima intagliare la buccia del limone senza la parte
bianca interna; immergerla nel cognac per qualche
ora; estrarla e con della carta asciugare la scorza
assorbendo il liquido in eccesso e posizionarla a
piacere. La scorza avrà un leggero aroma di cognac
e limone.
Il cocktail di Diego Ferrari di Rotonda Bistro
dedicato a François Thibault, inventore di Grey
Goose. Il St Germain è del mondo Martini, il velo
di Cognac ricorda il luogo e il suo incontro tra i due
mondi. E Grey Goose completa da protagonista.
LE LOGIS, FRANCIA, CASA PADRONALE
DELLA VODKA GREY GOOSE
di Diego Ferrari
Il Cocktail
DICEMBRE/GENNAIO 2017 /
Mixer
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