23 / 98
Macedonia Ice (ovvero in ghiacciolo). Quanto al food, in carta ci sono tra
gli altri: alici del Cantabrico, salmone Balik, Pata Negra, Burrata di Andria
e Fassona piemontese, ma anche pesce crudo e al vapore abbinato a
verdure, snack ‘fish&meat’ epercorsogastronomico. “I nostri piatti sono
itinerari nel segno del gusto attraverso sapori che toccano le eccellenze
d’Italia ed Europa. Anche per questo Foodies Bologna è replicabile un
po’ ovunque, ovvero nelle vie centrali non solo delle città capoluogo di
regione, ma anche in quelle delle principali province”, sostiene Marco
Guerrieri, esperto di food e gestore del locale insieme a Gianfranco
Lomartire, ex manager del Nu Lounge. Il segreto per emergere? “Per
avere successo occorrono conoscenza, passione e amore per il buon
cibo e il buon bere”, chiarisce. E se per sviluppare in modo analogo o
leggermente diverso il format è meglio essere dotati di cucina, tuttavia
la sua assenza non compromette la possibilità di offrire ugualmente
preparazioni di alta qualità. Come si fa? “Basta appoggiarsi a strutture
di alta gastronomia che, sulla base delle ricette e delle materie prime
selezionate dal gestore del locale, elaborino prodotti da somministrare
all’interno del locale”, chiarisce Guerrieri. Vi interessa saperne di più?
Contattate il teamdi FoodiesBologna, disponibileancheper consulenze.
SE STAI
PENSANDO
A UN LOCALE
TEMATICO
TRA FOOD
E DRINK
Foto: Guido Frieri
Foto: Nicole Cavazzuti
MARZO 2017 /
Mixer
23