26 / 98
26
Mixer
/ MARZO 2017
PUBBLICO ESERCIZIO
Analisi
TRE GESTORI DI BAR SU DIECI NON USANO MAI INTERNET, UN PO’ MEGLIO
I RISTORATORI. EPPURE WEB E SOCIAL SONO IL MEZZO IDEALE
PER COINVOLGERE UN’UTENZA SEMPRE PIÙ CONNESSA (E SFUGGENTE)
di Anna Muzio
È
più facile che un cammello passi per la cru-
na di un ago, che un barista passi dal web:
così (passateci l’iperbole) sembra suggerire
la ricerca di TradeLab che come ogni anno
esplora l’universodell’OutofHome.Unsettore“forte”,
perchében il 97%degli italiani nel 2016ha frequentato
almeno un locale (+0,5% sul 2015) con una media di 26
visite mensili (+3%). Ma frammentato in 318.100 punti
di consumo, il 33% in più rispetto a 15 anni fa.
UN POPOLO DI CONNESSI
È un popolo compatto insomma quello che in que-
sti ultimi anni si è rivolto ai consumi fuoricasa con
sempre più entusiasmo, specie nelle fasce dei più
Il CLIENTE
è digital,
il BARISTA
arranca…
LA COMODITÀ SPINGE
LE PRENOTAZIONE ONLINE
È un’abitudine che si sta affermando
quella di prenotare online. Ormai il 46%
degli italiani lo ha fatto almeno una volta,
e nove su dieci conoscono almeno una
piattaforma dedicata.
Quali sono le motivazioni per scegliere
questa modalità? La comodità di
prenotare in qualsiasi momento, anche in
orario di chiusura (72,3%), l’immediatezza
e la verifica in tempo reale (66,9%),
la verifica delle promozioni in atto
(52,6%), la sicurezza della conferma della
prenotazione (41,6%) la possibilità di
scegliere un tavolo (28,7%), programmi
fedeltà e riservatezza (23,2 e 13,5%)
.