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MARZO 2017 /
Mixer
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giovani. Semprepiùesigente, nonscegliedoveandare
pensando al canale (bar, pizzeria, panetteria, super-
mercato) ma all’esigenza del momento. E del resto
il locale sempre più si ibrida e cerca di emergere nei
suoi aspetti più distintivi.
Un consumatore sfuggente dunque e infedele, che
potrebbeessereperòagganciato tramitenuovimezzi
grazie a web e canali social, del quale è accanito
utilizzatore. Anche perché l’utilizzo di Facebook &Co
aumenta di pari passo con l’andare fuori casa. Ci si
collega a internet prima, per cercare il posto dove
andare, durante, per condividere fotoo video, edopo
il processo, per valutare l’esperienza fatta. I giovani
sono i più coinvolti, ma sono sei italiani su dieci or-
mai ad utilizzare “sempre o spesso” il web quando
“vanno fuori”.
BARISTI ULTIMI DELLA CLASSE
Le opportunità sono tante e varie ma l’offerta come
si sta muovendo per “pescare” potenziali clienti tra
questi compulsivi navigatori del web?
La fotografia scattata da TradeLab vede un drappello
di ristoratori, pizzerie e hotel piuttosto attivi, mentre
decisamente meno pronti risultano i gestori di bar,
locali serali e discoteche. Addirittura, la ricerca rivela
che il 30% dei gestori di bar (contro il 7% dei ristora-
tori) non usa Internet nemmeno per scopi personali.
Come se vivessero in una realtà parallela, senza la
possibilità di monitorare il polso del mercato o anche
più banalmente leggere le ultime notizie o guardare
i video del momento.
Vanno meglio i produttori e le catene della ristora-
zione, che comunicano tramite i social con il 44% dei
consumatori fuori casa.
Certo, postare quattro frasi messe lì a casaccio non
basta. È necessaria una strategia digitale. Prova ne è
il fatto che l’interesse verso i contenuti è alto solo per
il 19% degli utenti. Sul web il cliente cerca, prima di
tutto, informazioni su prodotti, promozioni e offerte.
Ma anche informazioni sugli eventi e su cosa fare
in città, su prodotti consumati di recente o visti nel
locale. Infine, c’è la pura e semplice curiosità.
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OPPORTUNITÀ PER INGAGGIARE POTENZIALI CLIENTI
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IL PROCESSO DI CONSUMO AWAY FROM HOME
È GIÀ MOLTO DIGITALE
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AD OGNI TARGET IL SUO CONTENUTO
Fonte: TradeLab
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