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Mixer
/ MARZO 2017
PUBBLICO ESERCIZIO
Analisi
Un errore piuttosto diffuso è quello di pensare in ter-
mini assoluti mentre è piuttosto vero che ogni fascia
di età ha esigenze diverse. Maglia nera dunque ai
gestori di bar: uno su tre non ha alcun rapporto con
Internet, la rete viene usata per lo più per monitorare
la concorrenza e la visibilità, quando c’è, è affidata ai
social. In genere le opportunità di dialogo sono assai
ridotte, e chi comunica direttamente con i clienti al
momento è una mosca bianca: il 3%, contro e il 7%
dei ristoratori. Che vanno un po’ meglio: naviga il
93% di loro, e sette su dieci vorrebbero instaurare
una relazione con i produttori.
ALTO FREQUENTANTI I PIÙ CONNESSI
E il cliente cosa vuole? In generale naviga e visita
siti e scarica app, più per curiosità che altro. Ben più
coinvolto è il cliente che frequenta spesso il fuoricasa,
che è poi il più interessante. Ha un approccio seletti-
vo, ed è pronto ad essere coinvolto nel momento in
cui trova contenuti che giudica interessanti: prezzi e
promozioni, giudizi degli altri clienti, tipo di offerta,
ma anche info pratiche e prenotazioni online.
Insomma, un uso oculato degli strumenti digital è la
strada per accorciare le distanze con il consumatore
finale che, lui sì, è pronto a questa modalità di rela-
zione. Eppure consumatori e gestori sembrano due
mondi che (al momento, e salve le dovute e vir-
tuoseeccezioni) sulwebraramentesi incontrano.
E-COMMERCE
GRANDE SCONOSCIUTO
Il web non è utilizzato neppure per un’altra grande
opportunità, quella di acquistare online: lo hanno fatto
negli ultimi sei mesi solo il 16% dei gestori.
Eppure, gli italiani ormai praticano l’e-commerce
abitualmente, sono avvezzi al mezzo e ne apprezzano
la praticità, il risparmio e la possibilità di comparare
i prezzi. Pare però che i produttori, che specie per
le marche più popolari hanno instaurato un buon
rapporto con i consumatori finali, con i gestori siano
molto meno “social”.
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LE DOTAZIONI DI BASE: BUONE, SE SI ESCLUDE
UNA QUOTA SIGNIFICATIVA DI GESTORI
CHE NON UTILIZZANO INTERNET
Fonte: TradeLab
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LA RETE È ANCORA POCO UTILIZZATA
PER FARE BUSINESS
Fonte: TradeLab