Table of Contents Table of Contents
Previous Page  36 / 98 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 36 / 98 Next Page
Page Background

RISTORAZIONE

Etnico vs tradizionale

Con passaggio ardito si potrebbe affermare che quanto so-

pra rappresenta una classifica di popolarità delle varie cu-

cine: la cucina tradizionale italiana vince col 58% dei pareri

su quella etnica che si ferma al 42%. All’interno della cucina

etnica spopolano i ristoranti orientali con il 62% di opinioni,

e all’interno dei ristoranti orientali a farla da padroni sono i

ristoranti cinesi e giapponesi.

LODI E CRITICHE

Vediamo ora la ripartizioni in giudizi positivi e negativi.

Positivi Negativi

Tradizionali

68%

32%

100%

Etnici

54%

46%

100%

Anche in questo caso c’è la supremazia dei ristoranti tradi-

zionali italiani in quanto a soddisfazione globale.

Analizzandoperòpiù nel dettaglio i mood relativi ai ristoranti

etnici scopriamo che:

Positivi Negativi

Resto del mondo

66%

34%

100%

Africani-Mediorientali

62%

38%

100%

Giapponesi

60%

40%

100%

Fusion

58%

42%

100%

Cinesi

48%

52%

100%

I ristoranti che propongono cucina greca, spagnola, mexi-

cana, russa, argentina, texana ecc. hanno una percentuale

di soddisfazione prossima a quella della cucina tradizionale

italiana;

unici insufficienti i ristoranti cinesi

.

DI COSA SI PARLA

Ma cosa scrivono in rete i netsurfer nazionali riguardo ai ri-

storanti tradizionali italiani ed etnici?

TRADIZIONALI

Qualità

34%

Prezzo

25%

Ambiente

16%

Servizio

15%

Altro

10%

TOTALE

100%

di ristoranti, siano italiani che etnici, sono i Blog ed i Forum

(85%), particolarmente distanziati i Social (15%). Spiccato, su

questo tema, il ruolo svolto dagli influencer: 43%.

Come dicevamo, commentare i ristoranti, tanto tradizionali

italiani quanto etnici è evidentemente un argomento che

scalda gli animi, accende il dibattito, appassiona.

Latalkabiltyhaunadistribuzioneabbastanzauniforme: l’argo-

mento è trattato durante tutto l’anno con lievi picchi settima-

nali in occasione del fine settimana e nei periodi di vacanza.

LE TIPOLOGIE “PIÙ CHIACCHIERATE”

La prima macro aggregazione è la ripartizione tra pareri ri-

guardanti i ristoranti tradizionali italiani e quelli etnici:

Tradizionali

58%

Etnici

42%

TOTALE

100%

Le seconda macro evidenza è all’interno del cluster relativo

ai ristoranti etnici. Qui, fatto 100 il 42% di pareri, emerge

quanto segue:

Orientali

62%

Fusion

20%

Resto del mondo

11%

Africani-Mediorientali

7%

TOTALE

100%

A sua volta, fatto 100 il 62% di pareri riguardanti i ristoranti

chepropongonocucinaorientale, il 92%ècostituitodapareri

su ristoranti cinesi e giapponesi (52% i primi e 48% i secondi).