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RISTORAZIONE
Etnico vs tradizionale
ETNICI
Qualità
41%
Prezzo
32%
Igiene
18%
Ambiente
4%
Servizio
3%
Altro
2%
TOTALE
100%
Per i ristoranti etnici compare l’item “igiene” in quasi un
parere su 5
(assente tra gli argomenti principali trattati in
rete riguardo i ristoranti tradizionali italiani) ed il prezzo è
trattato in un parere su 3 (nei ristoranti tradizionali italiani
il prezzo è trattato in un parere su 4). Per quanto riguarda i
ristoranti etnici aumentano anche i commenti sulla qualità,
rispetto a quanto avviene per i ristoranti tradizionali.
IL PROFILO SOCIO DEMOGRAFICO
DEI NAVIGANTI
Gli internauti che parlano di ristoranti tradizionali sono
a maggioranza maschile 58%; la fascia di età più rappre-
sentata è compresa tra i 45 ed i 55 anni (44%), mentre il
livello culturale maggiormente presente (45%) è medio.
La provenienza dei pareri riguardanti i ristoranti tradizio-
nali italiani in base alle aree geografiche vede una lieve
prevalenza al Nord (38%); segue il Centro (34%), in ultimo
Sud e Isole: 28%.
Infine, segmentando la provenienza dei commenti sui risto-
ranti tradizionali italiani in base all’urbanizzazione si ottiene
la seguente distribuzione: aree metropoli-
tane 36%, zone urbane 31%, aree subur-
bane 30%, piccoli insediamenti/
zone rurali 3%.
Anche tra chi
parla di ristoranti etnici la maggioranza è maschile, ma
leggermente in calo (53%); qualche differenza maggiore,
invece, si nota per quanto attiene agli altri due parametri: la
fascia di età più rappresentata (48%) è infatti compresa tra
i 35 ed i 45 anni, mentre il livello culturale maggiormente
presente è medio elevato (40%). Questa la provenienza
dei pareri riguardanti i ristoranti etnici in base alle aree
geografiche: Nord 42%, Centro 37%, Sud e Isole 21%.
Anche per la provenienza dei commenti sui ristoranti etnici
si nota una maggiore distribuzione nelle aree metropolita-
ne (41%), seguono a ruota quelle urbane (37%), parecchio
più distanziate le aree suburbane (20%); ruolo decisamente
marginale, infine, per i piccoli insediamenti / zone rurali (2%).
IN BREVE
Si può affermare che sia una tradizione nazionale lasciare
nel web un commento, positivo o negativo che sia, dopo
essere usciti a pranzo o cena, per raccomandare o scon-
sigliare un dato ristorante.
Il popolo della rete preferisce, anche se di poco, i ristoranti
tradizionali italiani (+4% di pareri).
Se si confrontano i giudizi positivi, quelli relativi ai risto-
ranti tradizionali italiani fanno segnare un +14% rispetto
a quelli etnici.
All’internodel cluster ristoranti etnici gli unici insufficienti
sono i ristoranti cinesi ed i migliori sono i ristoranti deno-
minati “resto del mondo”
(che escludono cucina orienta-
le, mediorientale ed africana oltre che, ovviamente, quella
italiana) che hanno giudizi positivi solo di un 2% inferiori ai
ristoranti tradizionali italiani.
Negli argomenti maggiormen-
te trattati riguardanti i risto-
ranti etnici compare l’item
igiene in un parere su 5,
item assente tra i principali
argomenti trattati riguardo i
ristoranti tradizionali italiani.
Gli internauti domestici che
scrivono nel web pareri sui
ristoranti etnici, rispetto a
coloro che lasciano in rete
mood sui ristoranti tradizio-
nali italiani, sono più giova-
ni, di cultura più elevata e
risiedono maggiormente in
aree a forte urbaniz-
zazione ed al Nord.
M
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Mixer
/ MARZO 2017