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Mixer
/ MARZO 2017
RISTORAZIONE
Cucine etniche
UN MIX GLOBALE, IN CUI L’ORIGINE CINESE DEI PIATTI SI FONDE IN MANIERA
ORIGINALE CON ALTRE ESPERIENZE, DANDO VITA A SAPORI INEDITI
di Alberto Vita
Le mille sorprese
culinarie di
L
a città (stato) dove il cibo è diventato una vera
e propria religione. Che è anche quella, insie-
me al Dio denaro, professata dalla vicina Cina
(vedi gli articoli sulla cucina cinese apparsi in
passato su Mixer). Cina da cui naturalmente ha attin-
to moltissimo per la sua storia culinaria, mixata però
alle cucine dei paesi su cui il suo “protettore”, ovvero
l’Inghilterra, ha dominato per 155 anni.
Ma visto che circa il 95% degli abitanti di Hong Kong
è di etnia cinese, in maggioranza Han ma anche Te-
ochew o Hakka, la cucina classica risente inevitabil-
mente di quella tradizione gastronomica. Partendo
dalla colazione che tradizionalmente include congee,
ovvero porridge di riso, latte di soia e Youtiao, piccole
baguette lunghe fritte, ma che negli ultimi anni ha
visto affermarsi sempre di più anche la tipica english
breakfast (sarà lavogliadiOccidente?), conpane, uova,
salsicce e pancake.
Hong Kong
IL CONGEE È IL PORRIDGE DI RISO
TIPICO DELLA COLAZIONE
TRADIZIONALE CINESE