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Mixer
/ MARZO 2017
RISTORAZIONE Cucine etniche
la
Mooncake
, tortina al forno ripiena di fagioli neri o
una pasta fatta con i semi di loto o la
Sago Mix
, un
dessert a base di
sago
o sagù, un amido estratto dal
midollo di diverse tipologie di palma da cui si ricava
una specie di budino di riso o purea che si consuma
accompagnato con ogni tipo di frutta che si trovi a
queste latitudini, dal mango alla banana, dal melone
alle… fragole. Perché per gli abitanti di Hong Kong i
dolci sono importanti per concludere qualsiasi pasto,
sia a base di pesce, che di carne o verdure.
LE VERDURE
Leverdurevengonoconsumatemoltospessonelladieta
degli abitanti di Hong Kong, che ricercano sempre più
prodotti biologici odorganici, naturalmente freschi, da
comprare nelle molte drogherie cittadine o nei mer-
cati, a volte anche celati nei piani più bassi di normali
edifici. Edifici che ospitano anche
Food Centre
, dove
mangiare a poco prezzo su tavoli condivisi tutti i piatti
tradizionalidellacittà,realizzaticonprodottiqualifunghi
shiitake
, cavolo cinese, uova di anatra salate, fagioli
rossi, gamberetti essiccati, salsa
hoisin
o alle ostriche,
capesante essiccate, giuggiole o semi di loto. Basta
indicarecosa si desideraal cuoco-gestore, opiùspesso
cuoca, puntando il dito verso le padelle dove stanno
ancora sfrigolando le diverse pietanze e consumarle
tutte insieme in un unico piatto, sedendosi accanto
all’impiegato di banca, allo spazzino dedicato a quella
zona, al commesso del negozio di due isolati più a Sud
o, ancora, al monaco del vicino monastero cittadino.
NEI FOOD CENTRE DI HONG KONG
È POSSIBILE CONSUMARE
UN’AMPIA SCELTA DI PIETANZE