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MARZO 2017 /
Mixer
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Qual è stato il momento più importante della tua
carriera?
Lavorare in Scozia, prima al celebre The Gleneagles
Hotel, poi a Edimburgo: è stata un’esperienza che mi
ha aperto gli occhi e arricchito professionalmente. In
quel periodo ho collaborato con chef molto noti che
mi hanno insegnato ad abbinare i sapori e riportare
tali conoscenze in miscelazione. Proprio in quegli anni
ho iniziato a partecipare a molte competizioni e ho
creato l’Eucalyptus Martini, il mio primo cocktail che
ha vinto un premio!
Nel2010ti trasferisci nella ‘wonderful’Copenhagen.
Da dove hai ricominciato?
Per quattro anni ho lavorato come bartender presso
il 1105 Cocktail Bar, uno dei più prestigiosi locali della
città. Il 1105 è un posto divertente dove lavorare, ha
un buon team e una clientela fedele. Poi, nel 2013, ho
partecipato alla Absolut Cocktail Competition classi-
ficandomi primo in Danimarca e secondo alla finale
svedese a Stoccolma.
Nel 2015 decidi di aprire il tuo bar e nasce Curfew.
Ogni bartender chesi rispetti haunsognonel cassetto:
mettere da parte dei soldi e aprire il proprio bar, un
postodoveavere la libertàdi creare lagiustaatmosfera
e la propria drink list. Io sono stato tanto appassionato
quanto fortunato e il mio sogno è diventato realtà a
grandi passioni, mi attrae tutto ciò che è legato a quei
bei vecchi tempi in cui le persone erano più educate e il
design e l’arredo eranomolto più eleganti e dettagliati.
Come è cominciata la tua carriera?
È tutto cominciato una sera dopo cena di tanti anni fa
quando mio fratello mi mostrò uno shaker e mi fece
un cocktail. Ho frequentato una scuola di hospitality
e turismo a Coimbra (Portogallo) e feci il mio primo
tirocinio in un hotel 4 stelle a Caramulo. Avevo solo
18 anni. Cominciai come bartender, un anno dopo ero
diventato bar manager. Essere persistenti e diligenti
alla fine porta i suoi frutti.
VODKA:
DOWN
La vodka si può miscelare con tutto, non è di grande
ispirazione…
GIN:
STABILE
RUM:
STABILE
WHISKY:
STABILE
MEZCAL:
UP
Le persone lo apprezzano sempre di più
UP
&
DOWN
CLASSIFICA
SPIRITS DI
HUMBERTO
MARQUES