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MIXABILITY
68 Mixer / MARZO 2017
Bartender
Abbiamo chiesto a Humberto i consigli per gli appas-
sionati di bar che si trovino a visitare Copenhagen.
RUBY
A pochi passi dal Christianborg Slot, un locale aperto
tutta la settimana, perfetto per meeting di lavoro,
atmosfera gradevolissima.
HOLMENS KANAL
Dietro l’edificio del Teatro Reale, qui tutto è piacevole:
la location, il menu e lo staff.
DUCK & COVER
L’atmosfera qui è al top! Tutto ha stile, persino la toi-
lette!
BALDERDASH
Un luogo caldo e accogliente, super cool ma con i piedi
per terra, pur rimanendo di fascia alta.
NIMB BAR
A pochi passi dallo storico parco Tivoli, ambiente e
interni lussuosi con un camino.
STRØM BAR
Immerso nel centro storico cittadino fra vicoli e facciate
pittoresche, è un piccolo bar gestito da due fratelli sve-
desi che presentano la loro “magia liquida”!
COPENHAGEN
PER BARGOERS
Vesterbro, il quartiere di Copenhagen che preferisco
per il suofascinocheèsopravvissutoalletrasformazioni
degli ultimi decenni.
Curfew è uno speakeasy che vanta un’atmosfera fami-
liareeaccoglienteedei bellissimi esemplaridi accessori
bar vintage. Dai mobili agli arredi, fino alle immagini
sulle pareti e ai menu, è stato tutto pensato da me e
realizzatodaLouiseKingan,unmiocaroamicodesigner.
Il team di lavoro del Curfew è fantastico, tutti i ragazzi
sono dei professionisti molto preparati ma soprattut-
to persone che si divertono al lavoro e la cosa viene
percepita dal cliente.
Cos’èchebisognaassolutamenteordinarealCurfew?
La drink list fa venire l’imbarazzo della scelta ma direi
di cominciare conunbestseller storico, Unfaithfull, i cui
sentori di liquirizia e cetriolo si fondonoperfettamente
con Hendricks Gin. C’è poi l’Eucalyptus Martini e El
Obsequio, quest’ultimo verrà presentato dal nostro
bartender Antonio alla finale della Bacardi Legacy
Competition. Potete dare una sbirciata alla drink list
al sito
Sei un grande collezionista di accessori bar: come
hai cominciato e dove acquisti i tuoi pezzi?
Sono un collezionista da anni: shaker mozzafiato, ac-
cessori bizzarri, spirits molto ricercati e tantissimi libri.
Recupero i pezzi da collezione su eBay, Etsy, Rubylane
e altri siti di oggettistica vintagemami capita anche di
trovare delle chicche in paesi come Stati Uniti, Francia
e Inghilterra. Devo ammettere che ormai ho perso il
conto di quanti pezzi ho ma Curfew mi ha permesso
di mettere tutto in mostra!
Hai anche progettato un particolarissimo shaker,
come funziona?
Il Copenhagen Cocktail Shaker è nato da un lavoro di
squadra fra me e Marcus Mencke Vagnby, designer
per l’azienda Nuance.
HomostratoaMarcus alcuni vecchi libri egli ho sugge-
rito delle idee per potenziare le funzioni di uno shaker.
Tramite l’isolamento il calore non viene trasferito dalle
mani del barman allo shaker e pertanto gli ingredienti
si raffreddano prima.