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74 Mixer / MARZO 2017
LA PROFESSIONE Vini e Terroir
L a Valtellina, area vitivinicola di
montagna sospesa fra Lombar-
dia e il Centro Europa, è quella
che meglio incarna il concetto di
terroir, chesi riferisceaun’area“nellaquale
la conoscenza collettiva delle interazioni
tra caratteri fisici e biologici dell’ambien-
te permette la sua evoluzione attraverso
l’applicazione di pratiche colturali. Il ter-
roir comprende una specificità di suolo,
di topografia, di clima, di paesaggio e di
biodiversità (Organisation internationale
de la vigne et du vin)”.
Valtellina è soprattutto sinonimo di civiltà
del vino. La viticoltura, durante i secoli,
ha assunto un ruolo determinante modi-
ficandone addirittura l’aspetto geografi-
co e condizionando la vita economica dei
suoi abitanti. Lo dimostrano le migliaia di
pietre poste l’una sopra all’altra, che com-
pongono i muretti di sostegno ai vigneti,
che ricoprono la costiera soleggiata della
valle, costituendo l’area coltivata a vite in
montagna più estesa in Europa con oltre
2.500 km di sviluppo lineare. L’area inte-
ressata al vigneto viene individuata tra il
comune di Morbegno e quello di Tirano,
in circa 60 kmdi fascia costiera. Su questa
superficie, a vignetoper circa1.200ettari,
insistono le Denominazioni di origine del
territorio: DOCG “Valtellina Superiore”,
divisa nelle celebri sottozone (Maroggia,
Sassella, Grumello, Inferno, Valgella) e
“Sforzato di Valtellina”; la DOC “Rosso di
Valtellina,
la civiltà del vino
L’AREA COLTIVATA A VITE IN MONTAGNA PIÙ ESTESA IN EUROPA
CON OLTRE 2.500 KM DI SVILUPPO LINEARE
di Guido Montaldo @Gwy_montaldo
Valtellina Superiore Docg Grumello 2009
Azienda Agr. Gianatti Giorgio –
Albareda Sforzato di Valtellina Docg 2013
Mamete Prevostini –
Provenienza: Lombardia
Uve: Nebbiolo 95%
Alcol: 13%
VALORI
Vigneron da generazioni, Giorgio
Gianatti nel 1983 ha prodotto la sua
prima etichetta di Grumello, coltiva
vigna Sassina, un cru di 2 ettari,
ottenendo vini unici e originali.
TASTING
Rosso rubino, olfatto evoluto
di ciliegia matura con sensazioni
di spezie. Palato colto, ricco di
tannini, mantiene una buona vena
acida che matura nel tempo.
CONSERVAZIONE
Fino a 15 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18 °C.
VA SERVITO IN
Ballon
BUONO CON
Cacciagione e polenta, da provare
con Bitto Dop di media stagionatura
e Casera Dop invecchiato
Provenienza: Lombardia
Uve: Nebbiolo 100%
Alcol: 15,5%
VALORI
Uva appassite naturalmente nel
fruttaio fino a metà gennaio
dalle migliori vigne del Valtellina
Superiore Docg Sassella e Grumello.
Dopo la fermentazione con 21 giorni
di macerazione delle bucce avviene
la torchiatura, dopo la quale il vino
affina in botti di rovere, per oltre
20 mesi.
TASTING
Rosso granato scuro con riflessi
aranciati. Profumo speziato con
sentori di frutti rossi sotto spirito,
uva passa e rose appassite.
Palato caldo, pieno e vigoroso,
morbido e rotondo con evidenti
sensazioni di confettura.
CONSERVAZIONE
Fino a 20 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 °C
VA SERVITO IN
Ballon
BUONO CON
Vino da meditazione o con Bitto Dop
di grande stagionatura
PREZZO
13 €
(enoteca)
PREZZO
40 €
(enoteca)