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MARZO 2017 / Mixer 75
Vigneto Fracia Valtellina Superiore Docg 2013
Nino Negri –
Provenienza: Lombardia
Uve: Nebbiolo 100%
Alcol: 13,70%
VALORI
Quasi 7 ettari (in Valtellina
non sono pochi) di proprietà
in loc. Fracia, sono un’esclusiva
della Negri, le vigne sono state
reinventate orizzontalmente
creando migliori esposizioni
e favorendo una viticoltura più
razionale.
TASTING
Granato brillante con riflessi
rubino; bouquet complesso con
sentori di rosa canina e violetta,
sfuma in sentori speziati come
chiodo di garofano.
Al palato è secco, armonioso
con retrogusto fruttato
di prugna.
CONSERVAZIONE
Oltre a 15 anni
VA SERVITO IN
Ballon
BUONO CON
Polenta taragna con spezzatino
di camoscio
Valtellina”; l’IGT “Terrazze Retiche di Son-
drio”. Il vitigno protagonista è il Nebbiolo
o Chiavennasca, coltivato fin dal 1500, in-
sieme a Pignola Rossola e Prugnola. Dal
1997 la rinascitadel Consorziodi tutela, di
cui oggi è presidente Mamete Prevostini,
generò la ripresa di entusiasmo da parte
dei giovani per la viticoltura, oggi ben 46
traproduttori, imbottigliatori evinificatori.
ECCELLENZE DELLA
PROVINCIA DI SONDRIO
LaValtellina, lapiùsettentrionaletra levalli
alpine, insiemeallaValchiavenna, formano
la provincia di Sondrio, un riccogiacimen-
to enogastronomico e turistico di grande
fascino. Oltre ai vini, altissima è la qualità
dei formaggi originali:BittoDop, Scimudin
DopeValtellinaCaseraDop. Leeccellenze
tra i salumi aprono con la Bresaola della
Valtellina Igp, Slinzega Equina, Bresaola
di Cervo, la rarissima Striga di Chiuro, i
Cacciatorini della Val Chiavenna, Caccia-
torini di Cervo e Capriolo e un salume
ormai raro: il Violino di Capra della Val
Chiavenna. Tra le farinesi coltiva, un’antica
varietà di mais da polenta tipico di Chia-
venna,dacui laFarinaGialla Integraledalla
consistenza cremosa. Seguono la Farina
“Mogna” di Lovero, una miscela taragna
e la Farina Nera di Lovero ideale per la
preparazione della polenta e dei pizzoc-
cheri, così come anche la Farina di Grano
Saraceno. Tra la frutta leMeledi Berbenno
e dulcis in fundo i mieli della valle.
M
Sfursat di Valtellina Docg 2012
Rainoldi –
Valtellina Superiore Docg Le Prudenze 2012
Azienda Agricola Alberto Marsetti –
Provenienza: Lombardia
Uve: Nebbiolo 100%
Alcol: 15,5%
VALORI
Uve selezionate a mano, appassite
in cassette sino a dicembre/gennaio,
con la disidratazione del grappolo
si concentra il contenuto zuccherino
e si sviluppano particolari aromi.
Affinamento in botti di rovere per
18-20 mesi.
TASTING
Rosso granato, sentori intensi e
speziati, con aromi di confettura,
nocciola tostata e uva appassita.
In bocca è vigoroso, caldo, dal
sapore pieno, rotondo ed armonico.
CONSERVAZIONE
Oltre 15 anni
VA SERVITO IN
Ballon
BUONO CON
Formaggi molto invecchiati
Provenienza: Lombardia
Uve: Nebbiolo 100%
Alcol: 13,70%
VALORI
Azienda familiare con la cantina
nel centro storico di Sondrio (rione
Scarpatetti). Oggi possiede 8
ettari situati nei comuni di Sondrio,
Berbenno di Valtellina e Chiuro.
TASTING
Rubino con riflessi tendenti al
granato, ricordi di prugna, fragoline
di bosco e ribes. Quindi sensazioni
minerali e speziate. Palato caldo
e morbido con una acidità ben
bilanciata.
CONSERVAZIONE
Anche 15 anni
VA SERVITO IN
Ballon
BUONO CON
I piatti della tradizione valtellinese,
ma anche etnica da provare con
il cous cous d’agnello.
PREZZO
29 €
(enoteca)
PREZZO
20 €
(enoteca)
PREZZO
26 €
(enoteca)