MX_294

87 / 98

Rational / SelfCookingCenter ® XS
INFORMAZIONE AZIENDALE
Nasceda undesiderio imprendi-
torialeedalla fortemotivazione
di rivoluzionare alcuni aspetti
sociali radicati sul territorio di riferi-
mento, la scelta intrapresa da Marco
Brugaletta di fondare Delicatessen in
Drogheria (ViaArchimede,32–Ragusa).
Uno degli elementi che contraddistin-
gueDelicatessenindrogheria?Lospiega
MarcoBrugaletta«Lacuraper i dettagli,
l’attenzione nell’accoglienza, la sempli-
cità ma soprattutto l’importanza dell’a-
spettoumanocheponiamointuttoquel-
lo che facciamo rappresenta la nostra
autenticità. Nella nostra gastronomia è
possibilecenareprovandopiattifreschie
genuini, così comecompraredelleuova.
del SelfCookingCenter ® XS vengono
preparate le specialità che variano dai
broccoli a vapore, alle carote al timo,
alla parmigiana al forno non fritta, alla
caponata, alle polpette di manzo e ver-
dura, alle frittatine conuovabiologiche
e ricotta locale.
Oltre ad un incremento dell’eccellen-
za dei piatti il SelfCookingCenter®
XS permette di arrivare ad alte per-
formance e di avere ritmi lavo-
rativi più fluidi ed ottimizzati. M
Unamissionegastronomica così impor-
tante richiede un alleato importante.
Il Sig. Brugaletta ha infatti acquistato
recenetemente il nuovo SelfCooking-
Center® XS«RATIONALèunodi quegli
oggetti che può supportare efficace-
mente un’impresa a 360° aiutando a
ridurre i rischi, gestire gli imprevisti,
migliorare il servizio, la qualità dei pro-
dotti, il lavoroquotidianodello staff e il
prodotto finaleoffertoal cliente».Mar-
co Brugaletta con il supporto del suo
staff prepara granparte delle pietanze
della Delicatessen in drogheria con il
SelfCookingCenter ® XSdi RATIONAL.
Ogni giorno grazie all’efficienza, alla
tecnologia e alla semplicità di utilizzo
CONDIVIDERE by Lavazza
Lavazza / Il nuovo ristorante gourmet
Dividere con gli altri. Dal latino
cum e dividere. È il nuovo ri-
storante gourmet CONDIVI-
DERE by Lavazza ed è l’espressione
di una nuova filosofia del gusto, di una
nuova modalità di consumo del cibo
ispirata alla condivisione informale
dei piatti d’autore. Sorgerà all’interno
del nuovo headquarter Lavazza, nel
cuore di Torino, simbolo di
una città che vuole essere
protagonista dell’alta cuci-
na, oltre che capitale del
caffè italiano.
Voluto da Lavazza e studia-
to insieme a Ferran Adrià,
CONDIVIDERE by Lavazza
avrà una scenografia da
Oscar, disegnata da Dante Ferretti,
mentre la cucina e la gestione del ri-
storante saranno curate da Federico
Zanasi, un giovane e brillante chef
italiano. Cinquecento metri quadri di
gusto ed esperienza: CONDIVIDERE
animerà la “Cattedrale”, ex centrale
Enel all’interno del nuovo headquar-
ter Lavazza. Aportare avanti la cucina
e a guidare la squadra
del nuovo ristorante sa-
rà Federico Zanasi.
Caparbio e determina-
to, classe 1975, Zanasi
è stato dal 2012 chef
del ristorante dell’Ho-
tel Principe delle Nevi
di Cervinia.
Nel suo curriculum si evidenziano i
nove anni conMoreno Cedroni e, nel
2011, il riconoscimentocomemigliore
Sous Chef dell’Anno. Un’alta cucina
alla portata di tutti, che se da un lato
strizzerà l’occhio all’approccio infor-
male tipicamente ispanico, dall’altro
vuole riscoprire la convivialità carat-
teristicadel pranzodelladome-
nica, abitudine tutta italiana.
M
Sito:
Sito internet:
Delicatessen in Drogheria con il nuovo
SelfCookingCenter® XS di RATIONAL
LA FAMIGLIA LAVAZZA
CON IL PLASTICO
DELLA NUOVA SEDE
FEDERICO
ZANASI
MARZO 2017 / Mixer 87