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Mixer
/ APRILE 2017
DOSSIER
Vino
Dove va il gusto del consumatore? “Già, bella do-
manda – spiega
Alberto Ruggeri
de
Le Colture
– è
sempre molto variabile e poco prevedibile.
Oggi c’è purtroppo la tendenza diffusa a proclamarsi
un po’ tutti guru del vino, con un po’ di arroganza
e spesso poco inclini all’ascolto… dobbiamo fare i
conti con la gran confusione sul mondo “Prosecco”,
la causa in parte dovuta a noi produttori che non
abbiamo semplificato le cose, anzi.
Ma non dimentichiamo una legislazione complessa.
Molti consumatori scelgono ancora il brand e il Pro-
secco Valdobbiadene Docg in questo è parecchio
deficitario, perché spesso il consumatore al bar o
al ristorante non sa o non si ricorda quale Prosecco
abbia bevuto.
Oppure finisce per bere o acquistare sempre quello
che conosce senza cambiare. Il maître, il sommelier,
il barista diventano a questo punto veri alleati chiave
per far scoprire al consumatore nuove tipologie e
nuovi Prosecco Valdobbiadene. Ciò che è autoctono,
storico, tradizionale, del territorio, comunque vince
sempre.”
“Parlando dei vini toscani si nota – spiega
AndreaCecchi
amministratoredelegatodell’o-
monimaAzienda–che il consumatoreèsempre
più ricco di informazioni e questo ne stimola la
curiosità per ogni segmentodi proposta com-
merciale: riconosce i brandequindi li apprezza
perché li usa come mezzo di paragone per offerte
più originali che nascono sia dal territorio ma anche
dall’uso di vitigni o metodi di produzione innovativi
e/o riscoperti.
Si nota un profondo interesse su nuove proposte, la
ricerca della novità supportata da un progetto viti-
vinicolo serio e affidabile.
Nel nostro caso ci sono due esempi
eclatanti, Il Vermentino della Marem-
ma che è in forte crescita, e il Chianti
Governo, rivisitazione di uno storico
concettoproduttivo che regala un vino
fruttato dal gusto morbido”.
Notaper l’impegnosul territorio, La-Vis
si presenta al canale horeca con molte
novità che vanno dalla revisione del lo-
go aziendale, all’introduzione di alcuni
importanti nuovi prodotti: la linea Se-
lezioni e l’annata 2013 dell’amatissimo
top di gamma Ritratto. Nasce infine
Riserva 1673
Trento Doc
che rende
omaggio all’anno di nascita ufficiale
del casato Cesarini Sforza.
ALBERTO RUGGERI
DI LE COLTURE
ANDREA E CESARE CECCHI
DELL’OMONIMA AZIENDA