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SPECIALE 30ANNI
ANALISI TRADELAB
F
orse in un mondo digitale dominato da re-
lazioni virtuali non ce lo saremmo aspettato.
Eppure, i dati raccolti dalla analisi condotta
in esclusivada
TradeLab
per
Mixer
partendo
dallo spunto offerto dal
Salone dell’ospitalità inter-
nazionale Host
lo rivelano con chiarezza: agli occhi
del cliente, la valutazione di un locale dipende prio-
ritariamente da fattori “umani”, quali l’accoglienza, il
sorriso e la gentilezza del personale. “Questi elemen-
ti – osserva
Rita Clivio
, consulente senior TradeLab
– vengono citati al primo posto come elementi di
attenzione dal 45,3% degli intervistati, con un sen-
sibile picco – pari al 53,9% – registrato nel caso dei
Baby Boomers, ovvero della generazione nata tra il
1951 e il 1964. Se poi consideriamo chi li indica ai
primi tre posti come elementi di attenzione, si sale
all’81,6% degli intervistati”. Le percentuali insomma
non lasciano adito a dubbi, suggerendo ai gestori di
bar e ristoranti una precisa linea di azione: “Questo
accento sugli aspetti relazionali – spiega ancora Rita
Clivio – rende fondamentale investire nel personale,
che si conferma il canaledi comunicazione fondamen-
tale con la clientela”.
Decisamentepiùdistanziati sono, invece, gli altri ele-
menti sui quali si focalizza l’attenzionedegli avventori
nel momento in cui entrano in un locale:
la mise en
L’ACCOGLIENZA, IL SORRISO E LA GENTILEZZA DEL PERSONALE RAPPRESENTANO
GLI ELEMENTI CHE PIÙ COLPISCONO GLI AVVENTORI. E CHE PIÙ SPINGONO
A POSTARE COMMENTI, IMMAGINI E VIDEO DEI LOCALI
di Manuela Falchero
Il fattore “umano”
spinge il digitale