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Mixer
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SPECIALE 30ANNI
ANALISI TRADELAB
place
, ovvero l’allestimento e la preparazione dei
tavoli e dei piatti, è infatti segnalata al primo posto
dal 13,4% del campione (51,2% se si considerano
i primi tre posti), mentre lo stile dell’arredamento
si ferma al 9,3% (44,3% lo segnala entro i primi tre
elementi di attenzione). “Dopo l’elemento umano –
osserva sempre la ricercatrice di TradeLab –, viene
quindi una forma di comunicazione indiretta, deri-
vante dall’ambiente del locale, che il consumatore
più che ascoltare, in qualche modo ‘assorbe’”.
IL RIFLESSO SUL WEB
Dal realeal virtuale il passoèbreve. Speculareallaclas-
GLI ELEMENTI AI QUALI I CLIENTI PONGONO PIÙ ATTENZIONE QUANDO SI RECANO IN UN LOCALE
% intervistati che indicano
l’elemento ENTRO
I PRIMI TRE POSTI
% intervistati
che indicano l’elemento
AL PRIMO POSTO
L’accoglienza, ovvero il sorriso e la gentilezza del personale
81,6% 45,3%
La mise en place, ovvero l’allestimento e la preparazione
dei tavoli e dei piatti
51,2% 13,4%
Lo stile dell’arredamento
44,1
9,3
Presenza di elementi naturali (orti, piante, arredo in legno
grezzo, pareti verdi…)
28,3
8,0
Tipo di musica
24,7
7,1
Profumi presenti nel locale
26,4
6,4
Tecnologie presenti (video, schermi, iPad)
17,2
4,8
Tipo di illuminazione
18,3
3,8
Programmi in onda nel locale
7,8
1,8
sifica dei fattori su cui si pone più attenzione quando
si entra in un locale è infatti la graduatoria stilata circa
gli elementi che spingono i clienti a scrivere commenti
positivi o postare immagini e video sui social: anche in
questo caso, seppure con valori molto più circoscritti,
al vertice si colloca l’accoglienza ricevuta da parte
del personale (con un punteggio pari a 8,0 in scala
1-10), seguita di un’incollatura dalla presentazione
dei piatti (7,4) e dall’ambientazione del locale (7,2).
Rimanendo nel mondo digitale, va sottolineato che
non risulta particolarmente incisivo il ruolo rivestito
dalle immagini nel suggeriredi recarsi inun locale
o nell’influenzare le aspettative degli avventori.
GLI ELEMENTI CHE SPINGONO A SCRIVERE COMMENTI POSITIVI E POSTARE IMMAGINI/VIDEO SUI SOCIAL
PUNTEGGIO MEDIO
(Scala da 1/per nulla
a 10/moltissimo
)
L’accoglienza, ovvero il sorriso e la gentilezza del personale
8,0%
La mise en place, ovvero l’allestimento e la preparazione dei tavoli e dei piatti
7,4%
Lo stile dell’arredamento e dell’ambientazione del locale
7,2%
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