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Rational
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Costanza nella qualità e affidabilità
Il SelfCookingCenter
®
si inserisce nella
cucina POP dello Chef
Davide Oldani
L’
obiettivo di Davide Oldani era
di abbinare tradizionee innova-
zione,altaqualitàeaccessibilità,
nel rispetto delle materie prime e della
stagionalità. Da questo suo desiderio
è nata la cucina POP, una cucina impe-
gnata ad avvicinare il maggior numero
di persone alla buona tavola con una
sana dose di umiltà, ricerca continua
di ottime materie prime e una speciale
accoglienzadell’ospite,senzatralasciare
mai l’importanza del lavoro di squadra.
LaparolaPOP,accantoalnomediDavide
Oldani, identifica oggi una linea, un
modo di pensare e realizzare la cucina.
Un punto fermo di questa cucina è
il rispetto della stagionalità dei pro-
dotti, combinando i quali lo chef crea
un’armonia nel gusto, un equilibrio di
contrasti (dolce/salato, caldo/freddo,
morbido/croccante) che possa soddi-
sfare qualsiasi palato.
«Non c’èunpiattopiù richiesto rispetto
ad altri, abbiamo una stagione che ci
guida, di conseguenza, inogni stagione
si alternano prodotti nuovi», conferma
lo chef. La varietà infatti è un altro car-
dine della sua cucina.
Un anno fa Davide Oldani ha aperto
il nuovo D’O, sempre a Cornaredo, in
Sito internet:
www.rational-online.comINFORMAZIONE AZIENDALE
provincia di Milano, locale che rappre-
senta l’evoluzionedel precedente risto-
rante, graziealla realizzazionedi spazi e
strumenti che gli garantiscono sempre
maggiore efficienza e funzionalità.
Nella nuova cucina ha scelto di inserire
il SelfCookingCenter
®
di RATIONAL
per la preparazione dei suoi piatti: con
la precisione che lo caratterizza, è un
ottimocollaboratoreaffinchéefficienza
e funzionalità siano una costante quo-
tidiana del D’O.
«Inunacucinadi
finedining
questoforno
si inserisce in maniera molto semplice,
perché la qualità del cibo deve essere
supportata da strumenti di qualità. La
perfezione che si raggiunge utilizzando
un forno RATIONAL è quella che io vo-
glio nella mia cucina», racconta.
Tra i vantaggi di RATIONAL va citata
l’elevata tecnologia dell’intelligenza di
cottura, chepermettedi programmare
una cottura veloce ad alte temperature
o una cottura lenta al vapore, assicu-
rando sempre un risultato uniforme e
costante e mantenendo alta la qualità
dellacucinadellochef, conun risparmio
energetico notevole.
Lo chef Davide Oldani farà parte della
giuria della finale del concorso “Lo chef
incontra il SelfCookingCenter
®
”, che si
terrà ad HOST il 24 ottobre. Un evento
importante per i ristoratori: “l’evento è
unmomentodiscambiotraprofessionisti
e permette un confronto sano e
stimolante” ha affermato lo chef.
RATIONAL Italia S.r.l.
Via Impastato, 22, 30174 – Mestre (VE)
100
Mixer
/ OTTOBRE 2017