21 / 116
OTTOBRE 2017 /
Mixer
19
(23 e 24): venti nazioni si sfideranno a colpi di sculture
spettacolari e torte eleganti e mozzafiato. Il buono
si sposa al bello anche in Dolcinarte, una collettiva
artistica di pièce zuccherose. E siccome non si vive di
sola bellezza, ci pensa Franco Cesare Puglisi, docente
di marketing, a riportare tutti con i piedi per terra con
11 “pillole” di mezz’ora su come applicare le moderne
tecniche di vendita alla pasticceria.
CAFFÈ AL CENTRO DEL BAR
La sezione bar ha come sempre il suo cuore nel Salo-
ne internazionale del caffè, il Sic. Al padiglione 10 il
21 e 22 ottobre la quinta edizione del
Gran Premio
della caffetteria italiana
a cura di Altoga, Associa-
zione italiana torrefattori
e importatori e grossisti
alimentari e Aicaf Acca-
demia ItalianaMaestri del
caffè, in cui la giuria sce-
glierà il migliore barista
tra espressi, cappuccini
e drink al caffè. Sempre
Fipe sonda il tema “caldo
del caffè in ristorazione
con
“Il caffé in tavola e non solo”
: nel suo stand gli
chef ospiti saranno testimonial di esperienze “live”
aventi protagonista il caffè utilizzato in cucina come
aroma capace di esaltare i sapori e conferire note
esotiche alle ricette.
Accanto agli chef ci sarà spazio per i primi cinque
classificati del
concorso “Fantasie al caffè”
lanciato
da Fipe: proposte innovative ottenute dalla combina-
RISTORAZIONE: SGUARDO SUL FUTURO
Partiamo dalla ristorazione professionale. Qui, occhi
puntati sul padiglione 2 con “Obiettivo apprendista-
to”, un vero recruiting day per neodiplomati alla scuola
alberghiera, che nello spazio dell’Apci, l’Associazione
professionale cuochi italiani, potranno mostrare il pro-
prio talento davanti agli operatori professionali con
l’obiettivodiottenereunostage.Unosguardovisionario
sarà quello di Identità Future, lo spazio organizzato nel
padiglione 4 da Identità Golose, il più importante con-
gresso italiano di cucina. Quest’anno chef e pasticcieri
si focalizzeranno sulle macchine e su come esse abbia-
no consentito, come dice Paolo Marchi, di “accorciare
le distanze tra la mente e il corpo” e di “realizzare
l’idea al meglio e nel minor tempo e fatica possibili”.
Al padiglione7 ci sono l’Associazione italiana celiachia
(Aic) e l’Associazione cuochi di Milano e provincia.
Spostiamoci nell’area
delletre“p”:pane,piz-
zaepasta.Alpadiglio-
ne 1 una sessantina di
pizzaioli si sfideranno
nel campionato euro-
peo della pizza 2017.
Sempreper lapizza, ci
saràun focus suquella
contemporanea che,
tra nuove lievitazio-
ni e attenzione alla
salute, si allontana
dagli stereotipi, e gli
show-cooking degli
istruttori della Scuo-
la italiana pizzaioli.
Ai primi piatti (altre
“p”) penserà nel pa-
diglione 4 l’Appafre,
Associazioneprodut-
tori pasta fresca, con
una serie di minicorsi
che delineeranno la
silhouette del “pa-
staio 4.0”.
PASTICCERIA: SFIDA MONDIALE
Nel padiglione 6, dedicato a pasticceria e gelato, gli
eventi clousarannoduecampionati internazionali: “The
World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate”, (21
e 22 ottobre) e “Cake Design World Championship”
NOVITÀ
La visita quest’anno è ancora più easy
(ed efficace). Diverse le novità logistiche
dell’edizione 2017 di HostMilano, mirate
a rendere l’esperienza della visita più
comoda e piacevole. Viste le distanze non
trascurabili all’interno di Rho Fieramilano,
per tutta la durata dell’evento ci sarà un
Bus navetta
sponsorizzato Lavazza che
faciliterà gli spostamenti tra i vari padiglioni
del vasto quartiere fieristico.
E anche le informazioni correranno più
veloci grazie al
free wi-fi
a cui avrà
diritto chi acquista il biglietto online o si
preregistra, approfittando anche delle
tariffe scontate. Wi-fi che aiuterà anche
la consultazione dello
“smart catalog”
che consentirà di essere costantemente
aggiornati sulla collocazione e sulle
novità degli espositori. Altra novità
The Experience Gallery
tra i padiglioni
10 e 14. Un ponte di collegamento tra il
mondo della pasticceria e della gelateria
e quello del caffè, che però è molto
di più, una sorta di evento nell’evento
grazie a due piazze in cui si realizzerà una
sorta di sintesi tra due mondi che sempre
più spesso sono spinti a dialogare.
LE PREMIAZIONI DEI CAMPIONATI MONDIALI DI PASTICCERIA A HOST 2015