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OTTOBRE 2017 /
Mixer
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l’utilizzodi bicchieri tradizionali, come laclassicacoppa
Martini o un semplicissimo tumbler basso, a bicchieri
che mi permettano di giocare con la mia creatività
senza essere troppo vincolato ai canoni tradizionali
di questo lavoro, offrendo qualcosa che possa essere
una sorpresa per il cliente”. E proprio in questo am-
bito nasce la collaborazione con KnIndustrie che ha
permesso a Federico di utilizzare bicchieri da cocktail
inediti, come laceleberrimacoppa in ramepensataper
i Mule. Il cocktail preferito? “Nel mio cuore il numero
uno rimane ancora lo Skywalker Classic, servito nella
piccola coppa Champagne rivisitata da KnIndustrie,
perfetto in ogni momento della giornata”.
WORMWOOD, ELEGANZA E STILE
INCONFONDIBILI
A collaborare con un’importante realtà dedita alla
lavorazionedel vetroè
GiancarloMancino
, bartender
“classico”, comeamadefinirsi, produttoredell’omoni-
moVermouth, consulente a livello internazionale per i
COCKTAIL
COLLECTION
KNINDUSTRIE
EXPERIMENTAL
COKTAIL
Cocktail daabbinarea
tuttopasto, dal primo
al dolce. È questa la
nuova frontieradell’arte
dellamixology: una collezio-
nedi 16bicchieri dedicati almondodei
cocktail, realizzata da
KnIndustrie
, in diverse forme e
con diversi materiali, dal bamboo al rame, dall’acciaio
al vetro trasparente, e utilizzati dal bartender
Federi-
co Briarava
della Locanda del Benaco, a Salò, per la
creazione di un vero e proprio percorso degustativo.
“Nel percorso di Experimental Cocktail prodotto in-
sieme a KnIndustrie, e pensato in abbinamento ad un
menù culinario, mi ha divertito molto poter utilizzare
un tumbler di bamboo per un drink rinfrescante e
leggero, come il Dark Side of Benaco” ha dichiarato
Federico, che ha illustrato il suo personale punto di
vista sull’uso dei bicchieri. “Nel mio lavoro alterno
MIXOLOGY, BICCHIERE
PARTE DELLA COCKTAIL
COLLECTION DI KNINDUSTRIE
GIAIME MAURI, BARTENDER,
UTILIZZA UN BICCHIERE DELLA
COLLEZIONE BORMIOLI ROCCO