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Formind SRL è una società di consulenza aziendale in grado di
offrire ai propri clienti una consulenza mirata nelle aree gestionali,
marketing e human resource, e finalizzata alla soluzione di
problematiche aziendali.
La società realizza progetti innovativi, quali lo strumento di
rilevazione dati dei consumi fuori casa Mindforhoreca, che
consente in tempo reale di misurare i consumi italiani dall’interno
dei punti di vendita. Partner delle imprese del Largo Consumo e
dei consorzi del settore ., Formind aiuta a far crescere i
propri clienti fornendo servizi di consulenza lungo tutta la filiera.
Tel. 0690405209 – Via degli Olmetti 39/b 00060 Formello (RM)
48 Mixer / MARZO 2018
DOSSIER COCKTAIL
A ncora stabili i
consumi de-
gli aperitivi
nel corso del
2017. Nonostante una stagione molto positiva dal punto
di vista climaticoper il beverage (la seconda estate più calda
dal 1800!), il comparto degli aperitivi non riscontra i picchi
di altre categorie merceologiche del canale Horeca, vedi
acqua e vino. Resta stabile il momento dell’happy hours
dopo anni di continua crescita e aumenta il consumo degli
aperitivi alcolici da litro, utilizzati per la preparazione di coc-
ktail (ancora molto bene il prosecco sia per la miscelazione,
che nel classico flûte).
Di contro, però, continuiamo ad assistere ad un progressivo
declino dell’aperitivo nel formato monodose che sempre
meno trova nuove combinazioni e formule per innovarsi.
Consumi
Aperitivi
ma non troppo
CRESCONO GLI
APERITIVI ALCOLICI
CON GIN E VODKA
AI PRIMI DUE POSTI
IN FATTO DI SCELTA
TRA I SUPERALCOLICI
di Andrea Messina
I NUMERI DEL MERCATO
Complessivamente la categoria degli aperitivi rappresenta
l’1%dei consumi beveragefuori casa,ma intermini di fatturato
questonumerovalecirca il 7%del totalea valoredelmercato.
Gli aperitivi alcolici, nel formato litro, sono quelli che hanno
registrato laperformancemiglioreconunaumentodei volumi
del +1,1%a totale anno, mentre il formatomonodose (soprat-
tutto gli analcolici) frena, registrando un calo nei consumi del
-0,2%. Un cenno sulle abitudini del consumatore: il momento
dell’aperitivoseraleèormai un’abitudineconsolidata intutto il
paese, danordasud. L’etàmediasi èabbassatanotevolmente
nel corso degli ultimi anni e il consumo di prodotti con un più
alto grado alcolico è in aumento. Ormai nel momento dell’a-
peritivo sono sempre più presenti anche i superalcolici utiliz-
zati per la miscelazione: in questa classifica i primi due
posti sono appannaggio del Gin e della Vodka bianca.
Monodose Litro
VENDITE Ytd 2017
Dati: Mindforhoreca©
43%
57%