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Mixer
/ MARZO 2018
RISTORAZIONE
Guida alle cucine straniere
LA CUCINA
DELLA
LOUISIANA
,
CREOLA E CAJUN
di Alberto Vita
VIAGGIO NEI SAPORI INASPETTATI
DI UNA TERRA CON UNA PROPOSTA
CULINARIA CHE RACCOGLIE
TRADIZIONI DIVERSE E LONTANE
FRA LORO…
L
a cucina statunitense universalmente cono-
sciuta è quella che viene riassunta nella defi-
nizione Fast Food, con hamburger, patatine,
nuggets o pollo fritto. Piatti che in qualunque
ristorazione al mondo e, naturalmente anche in Italia,
sono stati inseriti da anni dai piccoli bar alle catene
internazionali. Per molti questa è la cucina americana.
Punto. Ma non è così. O, almeno, non è solo così.
LE DUE ANIME DI NEW ORLEANS
Da questo numero di
Mixer
cercheremo infatti di
raccontare le diverse cucine locali nordamericane
partendo da quella che secondo noi, ma anche se-
condo tantissimi altri, è la migliore degli States, ossia
la cucina di New Orleans, la città più importante del-