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Mixer
/ MARZO 2018
MIXABILITY
History Cocktail
B
arman, non ci stancheremo mai di
ribadirlo: per fare ricerca occorre
conoscere bene la storia dei drink.
Inoltre, saperne raccontare origini,
aneddoti e curiosità permette di fidelizzare
la clientela, promuovere la cultura del bere
miscelatodiqualitàetrainareivostrisignature.
Da questa riflessione nasce la rubrica History
Cocktail.Secondatappadelnostroviaggioalla
scoperta dei grandi classici: l’
Old Fashioned
.
LA STORIA
Come spesso accade quando si parla dei
grandi classici, le sue origini sono nebulose
e si ignora chi ne sia l’autore. Unica certezza
è che l’
Old Fashioned
, il cui nome completo
è
TheOld-FashionWhiskeyCocktail,
sia stato
citato per la prima volta in due ricettari degli
anni ’30, valeadire il
TheOldWaldorf-Astoria
Bar Days
del 1931e l’
OldWaldorf-AstoriaBar
Book
del 1934, entrambi scritti dal giornalista
Albert Stevens Crockett
. Alcuni ritengono
che sia una rivisitazione del
Cocktail Whiskey
segnalato nel celebre manuale di
Jerry
Thomas
. Per altri, invece, sarebbe stato in-
ventato addirittura prima, almeno nel 1806.
In quell’anno, infatti, sul
The Balance and the
ColumbianRepository
vieneconiata laparola
cock-tail per definire una bevanda composta
da alcol, zucchero, acqua e bitter.
FOOD PAIRING
Si sposa bene con formaggi stagionati o
semi-stagionati, ma anche con frutta secca,
banane e pere.
L’OLD FASHIONED
NEI FILM
E NELLE SERIE TV
In voga fino agli anni ’60, ha vis-
sutopoi una fase di oblio. A riportar-
lo in augedi recente è stata la fortunata se-
rie
Mad Men
, ideata
daMatthewWeiner e
ambientata negli anni
’60, con protagonista
il pubblicitario Don
Draper, amante dei
cocktail e in parti-
colare dell’Old
Fashioned.
Old Fashioned
effetto Sixties
LA RICETTA IBA
DELL’OLD FASHIONED
Bicchiere:
Old fashioned
Tecnica:
Build
Ingredienti:
4,5 cl Bourbon o Rye Whiskey
2 gocce angostura
1 zolletta di zucchero
1 splash di acqua naturale
Preparazione:
Fate sciogliere la zolletta di zucchero con
l’angostura e l’acqua in un bicchiere old
fashioned precedentemente raffreddato.
Colmare con ghiaccio e aggiungere il
Bourbon (o il Rye Whiskey)
Guarnizione:
Fettina di arancia e ciliegina al maraschino
di Nicole Cavazzuti in collaborazione con Giuseppe Suriano,
alias Geppo Sartoriale, proprietario di
Da Giocondo
nel Borgo Antico di Rende in provincia di Cosenza
CATEGORIA:
Cocktail per tutta
la giornata.
GRADAZIONE
:
Si aggira sui 20°/30°
(varia a seconda delle
materie prime e del
tipo di ghiaccio usati).
Old Fashioned
IN PILLOLE