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Ibar tools hanno lentamente ma costantemente
cambiato la loro posizione nel mondo della misce-
lazione, tanto da diventare da semplici attrezzi da
lavoro a oggetti di pregio e da collezione.
Shaker, bar spoon, jigger, strainer, pinze, pestelli ma
anche mug, ice mould, spremilime e… coloranti , l’ul-
timo ritrovato ad uso alimentare per drink incredibil-
mente sorprendenti.
Il colorante cocktail gum nero è un prodotto naturale
al 100% e ha la funzione di colorare principalmente i
drink.ÈprodottoedistribuitodaFabbri,aziendaitaliana
che produce e distribuisce prodotti commestibili per
creare o completare ricette al bar o in cucina.
Il principale vantaggio di questo colorante è quello
di non alterare né il sapore né l’odore dei drink ma
semplicemente “totalizzarli” con il più dark dei colori.
È molto difficile realizzare cocktail neri senza l’aiuto
di un colorante, in particolar modo senza alternarne
sapore e consistenza.
L’effetto scenico è sorprendente, specie se si utilizzaw
il giusto bicchiere per la presentazione.
Questo colorante è composto da gomma arabica e
carbone vegetale, entrambi prodotti naturali.
La gomma arabica trasuda dal tronco e dai rami di
alcunespeciedella famigliadell’Acacia.È incredibileos-
servarecomequestepiantearboree, tipichedell’Africa
subsahariana, producano il loro pregiatissimo secreto
gommoso in seguito a stress di varia natura. Non a ca-
so, la secrezione di gomma arabica è più abbondante
IL NERO FA
TENDENZA
ANCHE NEI
COCKTAIL E
I COLORANTI
SONO L’ULTIMO
RITROVATO PER
REALIZZARE
DRINK CHE
SORPRENDONO
72 Mixer / MARZO 2018
MIXABILITY MixInnovation
Questa rubrica è a cura
di RG commerciale.
Info e contatti:
lack drink B
DARK SPRITZ