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76 Mixer / MARZO 2018
LA PROFESSIONE
C apita spesso, dopo i primissimi minuti di
inizio del mio corso di Restaurant Revenue
Management, che qualcuno mi inciti a par-
lare, da subito, di come iniziare a costruire
o rafforzare la sua presenza online. Sfato immediata-
mente “l’assurdo mito” che farsi trovare on line sia
l’inizio e la soluzione di tutto; la distribuzione del
proprio prodotto è uno dei pilastri delle mitiche 4P del
marketing (il nuovo paradigma del marketing mix è di
7P), ma è il necessario, importantissimo ed essenziale
passaggio finale. Chi voglia introdurre un Restaurant
Revenue Management modus operandi in azienda, al
fine di occupare i propri tavoli anche nei giorni di
minor affluenza e aumentare esponenzialmente i
propri guadagni, deve innanzitutto osservare, poi or-
ganizzare e solo alla fine farsi conoscere, utilizzando
moderne tecniche di marketing.
Diciamo innanzitutto che l’utilizzo di un “certo tipo di
marketing”, rispetto adun altro, dipendedalla tipologia
di locale, dalla sua ubicazione, dal target che vuole
attrarre e dal budget di cui dispone.
Marketing & Management
UTILIZZARE LA FORZA DEL WEB PER PROMUOVERE
IL PROPRIO LOCALE. IMPORTANTE PERCHÉ
IL “NUOVO” CONSUMATORE IMPIEGA IL PROPRIO
SMARTPHONE ANCHE PER SCEGLIERE DOVE ANDARE
IN PAUSA PRANZO O PER UNA CENA TRA AMICI
di Paola Imparato
Paola Imparato è un Hospitality
Business Developer e il core della sua
attività è la formazione manageriale
per le aziende del mondo
Vive e lavora fra Napoli e Bologna
e vanta un’ampia esperienza come
organizzatrice e docente di corsi di
Food and Beverage Management, di
Restaurant Marketing, di Motivazione
del Personale Stagionale e di
Conduzione Profittevole di una StartUp.
Chifosseinteressatoacontattarel’autorepuòfarloscrivendoa:
–
Il Digital (o Web)
Marketing
per un ristorante