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4 Mixer / GIUGNO 2018 Sommario GIUGNO 2018 IN PRIMO PIANO 6 TREND DALL’ESTERO Ad Amburgo vince la musica PUBBLICO ESERCIZIO 12 UFFICIO STUDI Gli italiani e i consumi fuoricasa 14 VINO Ai Millennials piace “raccontato” 18 NORMATIVE Le nuove regole sulla sicurezza 20 MOBILE PAYMENT Guida alle nuove app 24 FORMAZIONE L’Alta Scuola Veronelli 27 ACETO Il Borgo del Balsamico 28 OSSERVATORIO HOST Focus globale sul gelato 33 DA MIXERPLANET Proposte per bar e ristoranti DOSSIER CREME, ORZO E GINSENG 34 CREME FREDDE Crescono le naturali 38 DA MIXERPLANET Le novità nelle creme caffè 42 ORZO, GINSENG & CO. Il punto sul mercato 44 CAFFÈ & CO. Il web premia quello veloce GIANMARCO GRASSINI