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62 Mixer / GIUGNO 2018 MIXABILITY History Cocktail LA DIFFUSIONE Il Daiquiri si è diffuso a livello internazionale trai- natodall’effettoErnstHemingway (scrittore premio Nobel, ndr) che era solito ordinarlo alla Floridita dell’Havana, a Cuba. LE VARIANTI PIÙ CELEBRI Daiquiri Frozen , ideato negli anni ’30 grazie all’arrivo a Cuba della prima blender waring Papa doble , la versione rivista da Hemingway, con maraschino e pompelmo insieme a lime e rum MulataDaiquiri , con liquore di cacao. Daiquiri, oltre 1 secolo di successo di Nicole Cavazzuti in collaborazione con Marco Russo, bartender titolare a Milano con Flavio Angiolillo & soci di 1930, Mag, Backdoor 43, Barba e Iter S i dice Daiquiri e si pensa al rum. Tra i coc- ktail più diffusi al mondo, “è uno dei drink apparentemente più semplici, ma in realtà tra i più difficili da preparare”, mette in guardia Marco Russo. LA STORIA L’unica certezza è che sia nato a Cuba tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900. Più fonti sostengono che la paternità si debba a un tal signor Cox, ingegnere americano trasferitosi sull’isola per seguire i lavori in una miniera di ferro. Appassionato di miscela- zione, pare abbia proposto una bevanda con rum, zuccherodi canna, succodi lime e ghiaccioper dare il benvenuto a Cuba al collega Pagliughi. Questa teoria, tra gli altri, è citata da David Wondrich in Imbine! , daFulvioPiccinino in Saper e bere edaDom Costa nel Drinkzionario . Sarebbe stato lo stesso Pagliughi a coniare il nome, di comune accordo con Cox, avendo ritenuto troppo“triste” il termine Rum Sour per un drink così delizioso. Detto questo, sia la data di nascita che il significato del nome restano controversi.Così,peresempio, seWondrich ipotizza che il Daiquiri sia nato nel 1905, Piccinino e Costa ritengono invece più probabile come data il 1896. Quanto al nome, c’è chi sostiene sia un riferimento alla miniera di ferro e chi invece lo associa a una spiaggia. Un’altra teoria è che sia stato inventato da alcuni soldati americani sbarcati sulla spiaggia di Daiquiri. Non appagati dal rum liscio, pensarono di correggerlo con lime e zucchero. TECNICA: Shake and Strain CATEGORIA: Pre-dinner GRADAZIONE: 20 gradi BICCHIERE: Coppa Cocktail INGREDIENTI: 6 cl di rum bianco cubano 1,5 cl di succo di lime fresco 2 bar spoon di zucchero semolato (modificabile in base all’acidità del lime e in base al gusto che si vuol dare può variare) Il Daiquiri IN PILLOLE Il Daiquiri compare in svariati film. Qualche esempio? Katharine Hepburn lo offre a Montgomery Clift in Improvvisamente l’estate scorsa (1959) e John Cazale, nei panni di Fredo Corleone, lo ordina ne Il padrino - parte II di Francis Ford Coppola (1974). E ancora: in Assassinio allo specchio di Guy Hamilton (1980), tratto dall’omonimo romanzo di Agatha Christie, il Daiquiri viene servito con un tocco di… arsenico! CURIOSITÀ Foto: Nicole Cavazzuti Foto: Nicole Cavazzuti