MX_307

GIUGNO 2018 / Mixer 5 RISTORAZIONE 52 CUCINA GOURMET I segreti dello Chef di Unico Milano MIXABILITY 58 INCHIESTA Le opportunità del binomio coffee & spirits 62 HISTORY COCKTAIL Il Daiquiri 64 MOCKTAIL Ricette di drink senza alcool 66 MIXINNOVATION Bicchieri non-bicchieri 68 BARTENDER Cristian Lodi, vincitore della Challenge On Ice 2018 LA PROFESSIONE 74 MARKETING & MANAGEMENT Convinciamo il cliente a tornare 76 IL SOMMELIER A lezione di etichetta 78 INEI Il futuro dell’espresso in Sardegna 79 GLOBAL COFFEE Le lacune del sistema formativo 80 IL COMMERCIALISTA L’obbligo della fattura elettronica per il carburante 82 GIOCHI AL BAR La riduzione del numero delle slot O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Maddalena Baldini, Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Alessio Crisantemi, Paola De felice, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Giulia Rebecca Giuliani, Paola Imparato, Anna Muzio, Carlo Odello, Marco Oltrona-Visconti, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Gian Marco Stefanini, Lino Stoppani, Alberto Vita Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@ w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 - IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 • fax: 02 49976572 • abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00 Produzione • Emmegi Group - Milano Stampa w Aderente a: P roprietario ed Editore Fiera Milan o Media Enio Gualandris • Presidente Carlo Antonelli • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 20149 - Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 www.fieramilanomedia.it Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. ! " ! ## $#% 03/1986.