MX_307

Aziende – Gruppo Cimbali D ifferenziare l’offerta. Que- sto è il mantra di tutti gli operatori horeca ‘assetati’ di nuove occasioni di con- sumo in grado di richiamare l’atten- zionedegli avventori nellediverseore dellagiornata, danonsovrapporsi alle classiche pause istituzionali. Un concetto questo ragionevole, che sembra di facile realizzazione, ma che invece rappresenta la vera incognita per la sostenibilità economica di un punto vendita. In poche parole, un bar oggi per fare cassetto non può più accontentarsi di lavorare solocon caffèe cappuccino, seppur di alta qualità. Lo si è capito molto bene durante l’ultima edizione di Host lo scorso ottobre: sono state moltissime infatti le aziende presenti ad aver calamitato l’attenzione degli operatori su proposte alternative, dagli Specialty Coffee a vere e proprie formulazioni di ricette a base caffè. Traquestenonèpassata inosservata lapropostadi LaCimbali che, grazie alla nuova macchina M100ì e al suo rivoluzionario sistema integrato in grado di montare latte freddo (carat- teristica unica tra le macchine tradizionali), ha proposto una serie di ricette davvero innovative. “Durante Host, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale, LaCimbali ha preparato e presentato una serie di ricette a base di latte freddo montato e caffè realizzate grazie alla nuova M100ì spiega Silvia Ruggiero, BrandManager di Gruppo Cimbali – Un progetto in cui crediamomolto, ideatodal teammarketing comunicazioneeMUMACAcademy,Accade- mia della macchina per caffè di Gruppo Cimbali, luogo di formazione e incontro per professionisti del mondo del caffè e coffee lover”. Facciamo un passo indietro. Spieghiamo come funziona la nuova macchina… M100ì è una macchina per caffè espresso tradizionale che si avvale della tecnologia Turbo Milk, ovvero un sistema inte- grato che permette una semplice e veloce gestione del latte caldo - solo scaldato o montato - e del latte freddo montato, grazie al quale è possibile offrire un ampiomenù di bevande. In definitiva il barista, anche il meno esperto, deve sempli- cemente porre il suo bricco sotto la lancia e selezionare la tipologia di latte che vuole offrire (caldo/freddo). In più – e questaè lanovitàassoluta– lamacchinapermettedimontare il latte freddo.Cosache logicamenteapretantissimi scenari… PRESENTATO IL PROGETTO MILKÌ MIX: 14 RICETTE DI BEVANDE A BASE CAFFÈ REALIZZATE CON L’IMPIEGO DI LATTE FREDDO MONTATO di Maria Elena Dipace Un business oltre l’espresso 88 Mixer / GIUGNO 2018