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ANCHE CON PRESE DI POSIZIONE RADICALI IN PASSATO (LE ANTICHE MURA SONO STATE QUASI COMPLETAMENTE DISTRUTTE NELL’OTTOCENTO PER FARE SPAZIO A NUOVI QUARTIERI E IL LETTO DEL FIUME CHE PROVOCAVA DISASTROSE INONDAZIONI È STATO DEVIATO NEL NOVECENTO) LA CITTÀ È CAMBIATA MA OGNI QUARTIERE HA MANTENUTO IL SUO SPIRITO. FIUME VERDE : TUTTI I PONTI DELLA CITTÀ CHE UNA VOLTA ATTRAVERSAVANO IL FIUME TURIA OGGI PASSANO SOPRA I GIARDINI DEL TURIA, UN PARCO CON PISTE CICLABILI E DA JOGGING, IMPIANTI SPORTIVI, FONTANE LUNGO 9 KM CHE OCCUPA L’ANTICO LETTO DEL FIUME. 8 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2018 IN PRIMO PIANO Dall’estero Valencia: le novità di una città in evoluzione DALLA VERA PAELLA VALENCIANA AGLI STELLATI CREATIVI, LA VIVACE SCENA GASTRONOMICA DELLA CITTÀ SPAGNOLA È CRESCIUTA IN DIVERSITÀ E VARIETÀ, ED È PROMOSSA TUTTO L’ANNO GRAZIE AD EVENTI E FESTIVAL di Anna Muzio R einventare la tradizione, quel patrimonioenogastro- nomico e umano tanto prezioso, di cui noi italiani siamo ricchissimi, ma che rischia a volte di diventare un peso se non si confronta con il presente (e si apre al futuro). È una lezione che dovremmo ricordare e che viene alla mente visitando i vicoli e i tanti quartieri dall’anima diversa di Valencia. Terza città della Spagna, meno nota di Madrid e Barcellona e più piccola, più vera e laboratorio di idee e pratiche. Anche nell’accoglienza. Qui è nato il piatto più internazionale della cucina spagnola, la paella di cui si preserva orgogliosamente la ricetta autentica, un po’ come a Napoli la pizza. Ma la città ospita anche una scena gastro- nomicavivace, promossa tramite festival e iniziativecontinue. Un’altra idea da copiare. Ma procediamo con ordine. LA CITTÀ DELLE ARTI E DELLE SCIENZE: IL CAPOLAVORO DI SANTIAGO CALATRAVA Si ringrazia per la collaborazione VLC, Turismo Valencia